1.如何做蛋糕

2.如何使用家庭烤箱做蛋糕?

蛋糕制作方法视屏大全_蛋糕制作方法视屏

用料

鸡蛋 5个

低粉 85g

油 50g

牛奶 50g

砂糖 75g

芒果 适量

火龙果 适量

奇异果 适量

淡奶油部分

铁塔淡奶油 550克

白砂糖 45g-50g(甜度根据个人喜欢添加)

8寸水果蛋糕的做法

首先称量好所有的材料。8寸水果蛋糕的做法 步骤1

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。8寸水果蛋糕的做法 步骤2

所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤3

第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤4

这是加完油搅匀后的蛋黄液。8寸水果蛋糕的做法 步骤5

第三步,加入牛奶并搅拌均匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤6

第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。8寸水果蛋糕的做法 步骤7

低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。8寸水果蛋糕的做法 步骤8

筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。8寸水果蛋糕的做法 步骤9

蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。8寸水果蛋糕的做法 步骤10

电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。8寸水果蛋糕的做法 步骤11

当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。8寸水果蛋糕的做法 步骤12

等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。8寸水果蛋糕的做法 步骤13

继续打发蛋清至硬性发泡。8寸水果蛋糕的做法 步骤14

将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。8寸水果蛋糕的做法 步骤15

接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤16

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤17

千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。8寸水果蛋糕的做法 步骤18

再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。8寸水果蛋糕的做法 步骤19

将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。8寸水果蛋糕的做法 步骤20

烤好的蛋糕胚准备出炉啦!8寸水果蛋糕的做法 步骤21

出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。8寸水果蛋糕的做法 步骤22

脱模后的蛋糕体8寸水果蛋糕的做法 步骤23

8寸蛋糕胚分成均匀的三层。8寸水果蛋糕的做法 步骤24

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。8寸水果蛋糕的做法 步骤25

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。8寸水果蛋糕的做法 步骤26

水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。8寸水果蛋糕的做法 步骤27

重复刚才的步骤,放上奶油抹平。8寸水果蛋糕的做法 步骤28

这层我放的是芒果。8寸水果蛋糕的做法 步骤29

芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。8寸水果蛋糕的做法 步骤30

从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上8寸水果蛋糕的做法 步骤31

然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。8寸水果蛋糕的做法 步骤32

接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。8寸水果蛋糕的做法 步骤33

话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!8寸水果蛋糕的做法 步骤34

准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。8寸水果蛋糕的做法 步骤35

剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。8寸水果蛋糕的做法 步骤36

底部围边跟上面的也一样。8寸水果蛋糕的做法 步骤37

开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!8寸水果蛋糕的做法 步骤38

放上火龙果,猕猴桃。8寸水果蛋糕的做法 步骤39

最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具,拍上几张照片,欧啦!

如何做蛋糕

我分享您一种小时候鸡糕味道的做法:

材料:(连模12个)

鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

过程:

1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。

2、在搅打过程中,全蛋会变得越来越黏稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀,备用,将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

翻拌手法请看图:刮刀从一两点钟的方向下入,斜着刮底部到七八点钟的方向,舀起面糊,再倒回去,然后重复这个动作,做完一边动作,左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点,重复以上动作,就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快,动作要轻,以免面糊上筋。

4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均匀,然后再倒回打蛋盆中面糊中,还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中,烤箱预热180度,20分钟。

如何使用家庭烤箱做蛋糕?

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加,香甜可口,健康美味。

蛋清加糖打发,蛋黄和低粉、酸奶拌匀,然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀,倒入模具,入烤箱烤熟即可,下面介绍具体做法:

主料:鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克

辅料:玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴

制作步骤:

1、蛋白、蛋黄分离

2、大碗中倒入自制酸奶

3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀

4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀

5、蛋白放白醋,分3次放糖打发到干性发泡

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、倒入模具,震出气泡?

9、烤箱事先预热,最底下放盛满水的烤盘,模具放在倒数第二层,160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸

10、取出放凉脱模,放入冰箱冷藏味道更好

11、成品图

注意事项:

1、模具最好使用不沾模,容易脱模。

2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法,不要来回搅拌,避免消泡。