素炒四季豆的做法大全窍门_素炒四季豆的做法

1.四季豆直接炒有毒吗

2.四季豆中毒的有毒成分是

3.哺乳期妈妈必吃的营养宝库：四季豆

4.哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险？

5.无肉版干煸四季豆怎么做如何做好吃

豆角好吃又简单的炒法如下：

材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量。

1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用。把豆角掰成小段，烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段。

2、起锅，倒入火麻油。

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。

4、猪肉炒至变白，盛出备用。

5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒。

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味（调料根据个人口味增减），翻炒均匀后出锅即可食用。

四季豆直接炒有毒吗

美极长豆角

第一步：食材

准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

第二步：焯水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

第三步：烹炒

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

阿飞有话说：

1.豆角用淡盐水浸泡，不但去除农药残留，而且颜色更加翠绿；

2.五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。

豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单

四季豆中毒的有毒成分是

四季豆是可以直接炒的，只要将它完全炒熟，也是无毒的。四季豆里面含有皂角素、植物凝集素等有毒物质，一般通过高温就能去除，所以不管是焯水还是直接爆炒都是可以的，我们将它放到油锅炒5分钟左右，并注意翻炒均匀，就可正常食用。

四季豆能直接炒吗?

四季豆是日常生活中非常受欢迎的一种美食，每年到了夏季四季豆上市的时候，都会有很多人将它买回来烹饪成美食，不过虽然它味道比较好，但是在烹饪过程中也是存在很多潜在危险的，比如说要是四季豆没熟的话，可能出现中毒情况。

炒四季豆的时候是可以直接炒的，虽然生四季豆里面含有皂角素、植物凝集素等有毒物质，但是它通过高温就能去除，除了焯水之外，还可以用高油温进行爆炒，所以说对于这种毒素比较强的四季豆，放到油锅里面爆炒5分钟即可。

但是要注意在炒制的时候要翻炒均匀，避免有的四季豆没有炒熟，还残留这有毒物质，另外注意四季豆是不能直接生吃的，可以焯水进行凉拌食用或者放到泡菜缸里面腌制好了之后再吃，味道同样非常好。

哺乳期妈妈必吃的营养宝库：四季豆

四季豆中的有害成分主要是植物血凝集素，也称为豆血凝集素。

建议在烹饪四季豆时充分煮熟，不要食用未煮熟的四季豆。四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的有害物质，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。

菜豆用途广泛，营养丰富，是中国食品加工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。

四季豆常见的做法

1、炒四季豆：将四季豆去头去尾洗净，切成段，放入锅中炒熟，加入适量的盐、味精、蒜末、姜末等调味品即可。

2、煮四季豆：将四季豆去头去尾洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后加入适量的盐、味精、酱油、醋等调味品即可。

3、炖四季豆：将四季豆去头去尾洗净，切成段，放入锅中加水炖煮，加入适量的盐、味精、鸡精、豆瓣酱等调味品即可。

4、烤四季豆：将四季豆去头去尾洗净，切成段，放入烤箱中烤熟，加入适量的盐、味精、黑胡椒等调味品即可。

5、炸四季豆：将四季豆去头去尾洗净，切成段，放入油锅中炸熟，捞出后加入适量的盐、味精、辣椒粉等调味品即可。

以上内容参考百度百科-四季豆中毒

哪些食物没炒熟就食用可能会有生命危险？

四季豆是哺乳期妈妈们的营养宝库！它含有丰富的营养元素，能强身健体，有效抵抗病菌入侵。而且，吃四季豆可以保证乳汁的健康营养，促进宝宝吃母乳后的健康发育。本文将为你详细介绍四季豆的营养价值和美味做法。

四季豆含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，改善胃口，利尿除湿，控制体重。哺乳期吃四季豆，好处多多哦！

四季豆含有丰富的叶酸，补充叶酸，不仅让你精力充沛、减轻疲劳感，和宝宝相处起来也更愉快。宝宝吃了你的母乳，也能补充叶酸，促进脑部的健康发育哦！

四季豆还含有磷、维生素等其他宝贵的营养素。它们能维持正常的生命活动、促进骨骼的健康发育、促进体内的新陈代谢、明目养眼。

四季豆炒鸡丁是一道营养美味的哺乳期菜肴。它能促进肠胃消化、减轻身体水肿现象，还能补充营养、强身健体。保证乳汁的健康营养，促进宝宝吃母乳后的健康发育哦！

请注意！生吃四季豆会中毒，所以食用前一定要先煮熟透哦。

无肉版干煸四季豆怎么做如何做好吃

很多人炒菜，追求口感清新，所以炒个七八成熟就上碟了，还认为这样营养更丰富，但其实有些食物本来是含有毒素的，如果不炒熟，毒素无法去除，吃了就可能会有生命危险。下面这5种食物是我们日常都会吃到的，必须炒熟了才能食用:

一、四季豆

二、蚕豆

三、黄花菜

四、菠菜

五、金针菇

一、四季豆

四季豆是我们经常会吃到的蔬菜，但是在烹饪四季豆的时候，如果没有煮熟，吃下去的也是可能会导致身体出现不良症状的。这是因为没有熟透的四季豆会含有皂素，会刺激我们的消化道，同时四季豆当中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中含有胰蛋白酶，也能够刺激我们的肠胃，吃下去的话也容易对肠胃造成伤害，从而出现肠炎症状。

因此，在吃四季豆的时候一定要注意煮熟透，一旦吃起来有点生就再加工一下，直到熟透为止。

二、蚕豆

我们都知道蚕豆的营养很高，富含蛋白质、矿物质、维生素、钙和铁，在平时吃是很不错的，既是杂粮又是现代绿色食品和营养保健食品。不过，蚕豆是含有巢菜碱苷这种物质的，这种物质对人体健康有害，可能会引起急性溶血性贫血，因此如果吃没有煮熟透的蚕豆，那么可能会导致中毒现象。

三、黄花菜

说起黄花菜，营养成分也是非常丰富的，而黄花菜也是晾干了之后再进行炒至，但是多数人觉得不新鲜，往往会喜欢吃一些新鲜的黄花菜。但是，像一些新鲜的黄花菜，在吃之前，一定要先用开水烫一遍。因为其中还有大量的秋水仙碱，具有一定的毒性，如果未煮熟就吃的话，就会出现恶性、呕吐等现象，不利于身体的健康。

四、菠菜

火锅加菠菜是很多人的最爱，我也是特别喜欢吃，但平时我都是烫得特别熟才敢吃的，因为菠菜是一种富含硝酸盐的蔬菜，对人体本身无害，但在体内微生物的作用下转化为亚硝酸盐，可引起食物中毒。所以，吃菠菜时，不要简单地将其微烫食用，得确保彻底煮熟再食用。

五、金针菇

金针菇可谓是煮火锅的必备食材之一，它不仅好吃，而且对身体有益，但是没煮熟的金针菇就危险了，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，这种物质会造成很大的危害。

由于一些外来饮食文化的传播，现在很多人喜欢上了生吃食物，比如生鱼片、沙拉等。一些食物生吃的确味道不错，吃了对身体健康有益，但也不是什么食物都能够生吃的，尤其是我们平时常见的一些食物，如果没煮熟就吃下去的话，还可能导致发生中毒现象，危害我们的身体健康，所以日常饮食过程中我们还是应该多注意，最好吃煮熟的食物，保证我们的生命安全。

主料

四季豆 干辣椒

姜蓉 蒜蓉

辅料

盐0.25小匙 生抽1大匙

白糖0.5小匙 香醋0.5小匙

无肉版干煸四季豆的做法步骤

1. 锅内烧热油，放入四季豆和少量盐中火煸炒至豆表面微皱

2. 放入干辣椒（也可以用新鲜红椒，切小段）、生抽、糖、醋，翻炒约2分钟入味即可

无肉版干煸四季豆的做法

小贴士

1. 四季豆不吸油也不容易熟，干煸的时候油不用放多，不然很难煸到干皱

2. 我不喜欢有肉末的东西，做鱼香茄子啊、麻婆豆腐这种都喜欢搞纯素的。如果要肉的，事先把猪肉末煸炒出油，加一点料酒炒，再加入煸好的四季豆即可