家常茄子丝的做法_茄子丝怎么烧好吃

2024-09-22 01:05:05

1.茄子丝怎么炒好吃又简单

2.炒茄子丝的正宗做法是啥？

3.茄子丝土豆丝的家常做法

4.炒茄子丝怎么做

5.炒茄子丝的家常做法

家常茄子丝的做法_茄子丝怎么烧好吃

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

食材

主料

茄子

3个

辅料

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

油

适量

盐

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

杭椒

3个

糖

适量

醋

适量

步骤

1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2.把茄子削去皮，杭椒洗好。

3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。

4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。

6.加入适量的2份糖1醋再炒。

7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小贴士

炒茄子里适量的多放一点油，这样才好吃。

茄子丝怎么炒好吃又简单

炒茄丝用以下方法做好吃：

茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。

里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。

胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。

切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。

锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。

下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。

放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

炒茄子丝的正宗做法是啥？

茄子丝的具体步骤如下：

1、把茄子用清水洗干净，用刀均匀地切成丝状，装碗备用。2、把姜蒜洗干净，均切成小颗粒状，装小盘备用。3、把炒锅洗干净，烧干锅里的水汽，然后倒入适量的清油。4、待锅里的油烧滚后，将干海椒放入锅里，转小火，待干海椒微微为止。5、接着将备好的茄子倒入锅里，转大火，并用铲子快速翻炒和匀。6、待茄子炒熟后，将姜蒜、盐等作料倒入锅里，并用铲子和匀。7、然后转小火，用筷子尝试菜的味道，若觉得味道合口味，则关火，用铲子铲到盘子里就可以食用啦。茄子是很常见的家常菜食材，它的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，做法也是多种多样，今天给大家介绍一款最普通的做法，肉炒茄丝，下米饭卷煎饼都是不错的选择哦。

食材主料五花肉200g茄子250g辅料油适量盐适量小葱适量干辣椒适量老抽适量步骤1.茄子去皮，切成丝2.五花肉切成条3.备好葱和干辣椒4.备好老抽和盐5.锅上火，油烧开后放入葱和干辣椒爆锅6.放入五花肉翻炒7.肉开始变色后放入适量老抽翻炒8.再放入茄丝9.继续翻炒，放入适量盐10.再放一点水稍微炖一下11.一分钟后出锅即可小贴士想要茄子更入味的话，就稍微放点水炖一下。

茄子丝土豆丝的家常做法

现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。

做茄子时遇到的问题

在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我取炒前浸泡，炒的时候取干煸的方法来解决。

茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。

一、减脂青椒炒茄子

用料：长茄子2根、青椒1个

辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g

制作步骤 1

洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。

制作步骤 2

切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

制作步骤 3

大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。

制作步骤 4

放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。

诀窍点

茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

二、茄子肉丝焖面

用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g

腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g

制作步骤 1

猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。

制作步骤 2

锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。

制作步骤 3

放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。

制作步骤 4

放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。

制作步骤 5

时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。

制作步骤 6

吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。

诀窍点

蒜是灵魂啊，不能省。

炒茄子丝怎么做

茄子丝和土豆丝一起炒，再加上一点点尖椒，是个味道很好的快手菜，而且它既有茄子香，又有土豆香味。

简单

炒

清淡

十分钟

主料

茄子1个

尖椒半个

葱1克

花椒粉半茶勺

辅料

土豆1个

盐半茶勺

鸡精半茶勺

茄丝炒土豆丝的做法步骤

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1.准备好原材料，土豆要去皮洗净

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2.茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，

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3.土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，

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4.尖椒去掉辣椒筋切丝

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5.锅内油烧热

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6.下入切丝和土豆丝迅速煸炒

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7.下入尖椒，放盐，继续小火煸炒

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8.如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下

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9.出锅前加鸡精，装盘

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10.成品图

小窍门&温馨提示

这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。

炒茄子丝的家常做法

主料：茄子400克.

炒茄子

辅料:猪肉50克<剁丁>.

调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

佐料：植物油30克

制作步骤：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]

注意事项：

茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

做法二

红烧：

茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加

炒茄子

酱油翻炒均匀（切记此时要小火），再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

清炒：

（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，（如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，（茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃），起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

清烧：

茄子

茄子切大块，油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。

功效

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，

特色美食炒茄子

特色美食炒茄子(20张)

这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

炒茄子丝的家常做法如下：

主料：茄子。

辅料：蒜、青椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、辣椒面。

工具：砧板、刀具、盘子、锅。

1、准备蔬菜包的茄子和辣椒，一点肉和大蒜，圆茄子和长茄子都一样。