烫面蒸饺怎么做_烫面蒸饺怎么做又软又香窍门

1.烫面蒸饺的做法

步骤

1.面粉加入适量的热水。

2.揉成光滑的面团，饧半个小时。

3.锅中加入油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散。用铲子铲成碎末。

4.韭菜洗净切碎末。

5.加入适量的盐、酱油、五香粉、姜粉，和好馅儿。

6.面团分成均匀的剂子，压扁。

7.擀成约直径8厘米的皮。

8.包成饺子。

9.笼屉上抹上一层油，将蒸饺均匀摆上。

10.开锅后大火蒸15分钟即成。

烫面蒸饺的做法

很多人都特别爱吃包子、饺子。可是自己在家做又嫌麻烦，特别是发面就得等几个小时，有些人发面还发不太好。而且还有剁肉馅也得半个小时，就比较浪费时间了。

今天就给大家分享一个烫面蒸饺的做法，不用发面就可以做。做法简单又快速，而且还很省时间。味道也是相当的美味好吃

上图就是我做的烫面蒸饺刚出锅的样子，不塌陷、不回缩、皮薄如纸，而且可以清楚的看到里面是什么馅的蒸饺。圆鼓鼓的，看着就流口水，真心不舍得咬一口。看烫面蒸饺，请点这里

下面来跟我看下制作方法吧

1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。

2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。

用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟

2、我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。

碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用

再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。

下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。

然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。

咱们这个馅就调好了

3、刚才的面团饧好了，往案板上刷层油，把面团再次揉光滑。

然后再揉长条状，切成等份的小剂子

再擀成稍微薄一些的面皮，皮要擀的特别薄，这样做的蒸饺透明，能看到里面的韭菜鸡蛋馅，特别的漂亮。

然后包馅捏饺子，韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多，这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的，鼓鼓的还透明。

我家乡这边的烫面蒸饺不是传统饺子那个形状，而是这种麦穗形状的。

蒸饺全部捏好啦，放在铺有笼布的蒸屉里面

3、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。

时间到关火

热气腾腾的蒸饺可以出锅啦，从蒸饺外面就可以看到里面的馅，每一个蒸饺都是圆鼓鼓的，一点也不会塌陷。

香气扑鼻，看着就流口水。吃的时候蘸上油泼蒜辣子吃，简直太爽了。

咬一口蒸饺，里面全是馅，皮薄馅又多。喜欢吃饺子的朋友可以试一试这个蒸饺，跟吃水煮的饺子另是一种口味。

烫面蒸饺的做法有3步。

1.面粉入盆中，80度以上的热水逐量倒入，用筷子搅拌成絮状；晾到手温时，揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟。

2.胡萝卜用擦丝器擦稍短的细丝，炒锅中倒油，中火加热至6成热时转小火，将虾皮倒入，煸炒至焦脆，虾皮油倒入胡萝卜丝中，加香葱末、少许盐混合均匀，饧好的面团放在撒了面粉的案板上，直接搓细长条，切大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量胡萝卜馅放在皮上，包成饺子。

3.全部饺子放在铺了屉布的蒸锅里，盖盖子，大火上汽后蒸10分钟，焖2分钟，直接食用或者蘸蒜醋汁均可。