烧鸡公做法最正宗的做法_烧鸡公的做法大全步骤
准备材料:鸡公半只,香菇 7朵,小米椒一把,长青椒 10根,花椒 一把,盐 适量,酱油 适量?
腌料:姜片6片,大蒜6瓣,大葱段 适量,香叶1片,八角1个,桂皮1块,小茴香一把,红油豆瓣酱一汤匙,老抽一汤匙,生抽2汤匙,淀粉一汤匙,料酒适量,干辣椒 6个,盐适量,花椒 适量
1、将公鸡洗净后剁成小块备用。
2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀,腌制20-30分钟。
3、将小米椒和长青椒洗净备用。
4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。
5、两种辣椒切小段,香菇切小块备用。
6、锅烧热倒油,抓一把花椒放进去。
7、油加热到7.8成热时倒入辣椒,不停翻炒至辣椒的香味出来。
8、辣椒和花椒盛出备用,油留在锅里。
9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。
10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。
11、倒入之前炒过的双椒段,再加少许盐和酱油翻炒均匀。
12、出锅装盘,烧鸡公就可以开始食用了。
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