自制绿豆沙馅的做法_自制绿豆沙馅的做法窍门

1.绿豆沙馅的制作方法

2.绿豆沙馅的做法

3.绿豆沙馅怎么做

4.绿豆沙的制作方法

5.自制绿豆沙馅窍门

主料

绿豆 ?：900

辅料

油 ：适量

白糖 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备食材。

第二步

2.绿豆提前用水泡起来4小时以上吧，我早晨浸泡晚上煮的。

第三步

3.泡好的绿豆，放入锅中，加入超过绿豆的水。

第四步

4.中火煮至绿豆酥烂。

第五步

5.晾凉后，放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。

第六步

6.全部完成备用。

第七步

7.将准备好的绿豆沙，放入锅中，小火翻炒。

第八步

8.初开始炒的时候，会很粘，要勤搅拌。

第九步

9.待水分蒸发一半的时候，放入食用油和白糖。

第十步

10.水分慢慢蒸发后，炒起来会轻松，这时，不再粘锅但还会粘锅铲。

第十一步

11.等豆沙馅不粘锅铲的时候，即可关火盛出备用。

绿豆沙馅的制作方法

绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，并且常被中医用来缓解食物或药物中毒的。那么绿豆沙的做法有哪些呢？下面请一起跟我来看看吧。

绿豆沙的做法

一、酸奶绿豆沙

主料 ：绿豆 200克、 酸奶 1盒 、冰糖适量、凉开水适量；

做法：

1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；

2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆：冷水=9:1），大火开盖煮绿豆；

3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟；

4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开；

5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；

6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；

7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；

8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。

二、绿豆沙冰

用料 ： 绿豆 100g、炼乳 50ml、蜂蜜 2汤匙（30ml）、冰块 300g、樱桃 1枚、薄荷叶 少许；

做法：

1、绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可；

2、将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀；

3、冰块放入碎冰机制成沙冰；

4、将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

三、自制绿豆沙

食材 ：绿豆 150g、白砂糖 100g、植物油 3ml；

做法：

1、浸泡过夜的绿豆，煮至豆瓣开裂备用；

2、将煮好的豆子放在沥水篮里，下面坐一个碗接豆沙，加入适量水用擀面杖不断碾压即可，制止篮子里面的豆子都剩下豆皮；

3、现在碗里边的是豆沙和水，静置沉淀20分钟，倒出上面的水；

4、将剩下的豆沙放入锅中，加入油和糖炒干即成豆沙馅即可。

适用人群 ：

适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

绿豆沙的主要功效

1．增强食饮：绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

2．降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达 到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3．降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4．抗过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病。

5．抗菌：抗绿豆对葡萄球菌以及某些有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

6．保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

绿豆沙馅的做法

买绿豆，洗干净煮熟，用粉碎机打成泥。另外准备好糖粉（白砂糖或者冰糖打成粉，要一开始就研磨好，不能搅进豆沙馅里再打，那样就打不碎了），少许植物油（主要是起到稀释作用，如果觉得馅料太稠可以酌情添加），以及黄油（要凝固性好的黄油，不能常温下就融化的那种），正常绿豆沙一般是白花花的，如果你看着觉得不像绿豆，可以加一点点菠菜粉着色，但是不要太多以免混出菠菜味来。最后有条件可以加一点食物防腐剂，要选耐高温不会变味失效的那种，烘培专用的。不要听现在很多美食卖家宣扬什么无添加，好像很健康，一旦失去低温保鲜环境，那细菌霉菌繁殖起来，还不如吃点防腐剂呢。

绿豆沙馅怎么做

　绿豆沙是一种清爽润肺的美食。它是由绿豆和水为主要原料制作而成。绿豆沙的做法非常便捷，不需要繁琐的刀工，也不需要难买的佐料，轻松在家就能做。想知道绿豆沙的做法大全以及绿豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。

　 正宗绿豆沙馅

　 材料

　绿豆，水。

　 做法

　1.泡一天的绿豆洗干净放高压锅里煮，上汽煮15分钟。

　2.煮好的绿豆。

　3.放铁锅里炒。

　4.炒的过程中加三次植物油，防止糊锅。

　5.炒到水分都蒸发掉加400克白糖翻炒均匀。

　6.做好的绿豆沙馅。可做豆包、豆沙饼、豆沙烧饼等都非常好吃。

　 注意事项

　1.糖的量可根据个人口味调整。

　2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了。

　3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响。

　4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥。

　4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

　5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

　 简单绿豆沙馅

　 材料

　绿豆，水。

　 做法

　1.把绿豆淘干净加入压力锅中，加入没过绿豆约三指处的清水。

　2.开电压25分钟，这时绿豆已经开花了，用漏勺把绿豆捞出，控掉水份。

　3.用料理杯把绿豆搅打细腻后倒入不粘锅中。

　4.中小火慢熬绿豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻动。

　5.当豆沙变的`稍粘稠时加入白糖。

　6.炒至豆沙变的很粘稠时即可。

　 家常绿豆沙馅

　 材料

　绿豆，姜片，冰糖。

　 做法

　1.准备所需材料。

　2.绿豆用清水泡2小时以上。

　3.然后把绿豆洗净，姜切片。

　4.把绿豆和姜片放入汤煲内。

　5.加入适量的清水。

　6.盖上锅盖，大火煲滚，转小火慢慢熬。

　7.熬至绿豆脱壳起沙。

　8.最后加入适量冰片糖煮至溶化即可。

　 原味绿豆沙馅

　 材料

　绿豆，水。

　 做法

　1.绿豆备用。

　2.白糖，猪油(可用其它食用油)备用。

　3.绿豆隔夜泡发。

　4.洗净后，倒入锅内，加入足量的水(至少得水2：1红豆)。

　5.煮至绿豆软烂(用高压锅比较快)。

　6.煮好的豆子倒入料理机。

　7.搅拌成细腻的豆沙。

　8.豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅，我用的不粘锅)。

　9.加入适量的白糖。

　10.分次加入猪油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。

　11.炒好后，晾凉倒入乐扣中保存。

　12.直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。

　 绿豆沙馅

　 材料

　绿豆，水。

　 做法

　1.绿豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

　2.放进高压锅中，加入适量清水(如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了)。

　3.盖上锅盖，压20--30分钟(瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分)。

　4.开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的绿豆，用匙子揉绿豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。

　5.取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。

　6.然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

　7.转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。

　8.直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。

　9.不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。

绿豆沙的制作方法

绿红豆馅有着各种各样不一样的口感，由于那样依据每一个人的需要所决策的。有的钟爱吃甜的，那麼绿红豆馅便会加上一些白糖的成份。也有的人喜爱服用咸的食材，这么一来制做绿红豆馅就需要加上一些盐的成分。不管加上的是哪些的调味品，他们的实质也没有产生变化，全是归属于红豆沙。

用绿豆做出去的红豆沙，它的营养成分占关键一部分的就数绿豆了。服用绿豆能够 协助我们处理食材沉积的问题，那样我们的消化吸收的系统才可以一切正常运行。仅有把握了这种原材料，针对做馅也不那麼艰难了。那麼绿红豆馅的作法是什么呢?

原材料：绿豆400克、糖200克、婴儿奶粉100克、鸡蛋黄2个、无盐黄油60克、盐1/4勺子、冷水适当(最终的红豆沙制成品净重大约有1030克，请依据需要适度调节原材料)

作法：

1、绿豆清洗用冷水侵泡一晚，将泡好的绿豆放进不锈钢锅中放水火灾煮8分钟捞起来;

2、将煮好的绿豆趁着热放进搅拌器中放水搅至糊状;

3、将搅好的绿豆泥放进细不锈钢筛网过虑;

4、将过虑好的稀红豆沙放进不锈钢锅中添加200克盐、100克婴儿奶粉、盐文火熬至糖化;

5、添加2个鸡蛋黄搅拌均匀，再添加无盐黄油搅拌均匀;

6、添加全部的原材料之后就刚开始悠长的熬料全过程，熬煮期间一定要不断的拌和，火一定要调至最少避免 糊底，一直等到舀起一勺红豆沙在汤勺上不滴下才行;

7、将熬好的红豆馅当然凉透，放进冷藏室2钟头，这时的红豆馅硬软适度，能够 随意做造型设计。

关键作用

1.提高食饮：绿豆味甘，性凉，无毒性。所含蛋白、不饱和脂肪酸均有激动神经、提高胃口的作用 ，为机体很多关键内脏器官营养成分所必不可少。

2.降低血脂：绿豆中的含糖量成份能提高血细胞蛋白酶的活性，使蛋白中甘油三酯水解反应，达 到降低血脂功效，进而能够 预防冠心病、心绞痛。

3.降胆固醇：绿豆中带有一种血蛋白和含糖量，能推动小动物身体胆固醇在肝脏转化成胆酸， 加快胆液中胆盐代谢和减少结肠对胆固醇的消化吸收。

4.抗敏：据临床试验报导，绿豆的成分具备抗敏功效，可医治荨麻疹等超敏反应 病症。

5.抑菌：抗治疗绿豆对葡萄球菌及其一些感染有抑制效果，可抗感染，清热去火。

6.维护肾脏功能：绿豆含丰富多彩蛋白酶缓聚剂，能够 保护肝脏，降低蛋白质溶解，降低氮质血症，进而维护肾脏功能。

绿红豆馅的作法的关键原材料是选用绿豆，婴儿奶粉，鸡蛋黄，无盐黄油等一些调味品。添加

自制绿豆沙馅窍门

绿豆沙是公认的解暑圣品，因其能消热解暑、利尿除湿，因此备受人们的喜爱，可是在外面吃的绿豆沙总感觉被放了各种的食品添加剂特别的不安全，在家做又有大部分人不会做，这让人们十分的苦恼，其实绿豆沙的自制手法是非常简单的，下面我们就来一起学习一下吧！

食材

绿豆150g、白砂糖100g、植物油3ml

耗时准备时间2小时以上

制作时间半小时-1小时

步骤/方法

1浸泡过夜的绿豆，煮至豆瓣开裂备用

2将煮好的豆子放在沥水篮里，下面坐一个碗接豆沙，加入适量水用擀面杖不断碾压即可，制止篮子里面的豆子都剩下豆皮

3现在碗里边的是豆沙和水，静置沉淀20分钟，倒出上面的水

4将剩下的豆沙放入锅中，加入油和糖炒干即成豆沙馅

注意事项

1.糖的量可根据个人口味调整

2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了

3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响

4.在第二步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥

自制绿豆沙馅的用料

熟面粉 50g左右绿豆 400g白砂糖 300g玉米油 200g

自制绿豆沙馅的做法步骤

步骤 1

绿豆洗干净泡一小时以上

步骤 2

将泡好的绿豆放锅中加水煮熟，水要高过绿豆，中途如果水煮干了可以加开水继续煮，一定要煮烂尝着没有生硬感才可以。

步骤 3

将煮好的绿豆稍微放凉一些，凉了的绿豆可能会很干，这时可以加点水分多次放料理机中搅拌成糊状，注意水不要加太多，太多炒馅儿的时间会很长，太少又不好搅，可视情况而定。

步骤 4

将炒锅放两大勺油，再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。

步骤 5

加入所有的绿豆糊和剩下的白砂糖继续中小火翻炒，待糖完全融化，加入少量玉米油继续翻炒至油被豆沙完全吸收，然后继续加入少量油翻炒，直到所有的油加完为止。

步骤 6

当豆沙炒起来比较费力的时候，分次筛入炒熟的面粉进去继续翻炒，直到炒的很干，豆沙不沾锅为止 ，如果用来做月饼一定要炒的足够干才可以。

步骤 7

炒好的豆沙放凉，如果一次用不完可以装袋放冰箱冷冻并且尽快用完