腌大蒜的腌制方法和配料_腌大蒜的制作方法

盐腌大蒜方法和配料窍门：

原料：新鲜大蒜、米醋、酱油、白糖、白酒。

工具：玻璃罐。

1、新鲜大蒜。

2、去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味，再接着控干水分。

3、准备好米醋、酱油。

4、白糖准备好，酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。

6、把大蒜放入无水无油的坛子里。

7、倒入酱油，米醋，最后倒入白酒。盖上锅盖，密封好。

8、这是腌制一个月大蒜，家常小菜，非常美味。

腌大蒜步骤如下：

材料：白醋4瓶、黄晶冰糖、蜂蜜等。

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。　

3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。　

4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。　

5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。