鱼子酱虾球_鱼子酱虾球介绍语

　现在市场上的冷冻食品非常多，其中海水鱼品种也很多，消费者要注意安全选购冷冻海水鱼，别以为选购完就可以，购买后如何食用也是有讲究的。下面是我为大家整理的关于冰冻海鱼的选购方法，希望可以帮助到你。

　冰冻海鱼的选购方法1：

　质量好的冷冻鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。

　质量好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

　质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。

　冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

　冰冻海鱼的选购方法2：

　首先在挑选冷冻鱼时我们要注意：

　1.到正规的.超市或市场选购生鲜食品。

　2.正确佩戴口罩，尽量不要到人流多的地方购物，保持安全距离。

　3.在整个购物过程中避免用手触摸口、眼、鼻。

　4.采购新鲜的食材。

　5.海淘、代购境外国家 或地区商品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒和自我防护。

　6.要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

　挑选时可以通过以下这几个方面辨别出新鲜的冷冻鱼：

　（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。

　（2）体表：活鱼或亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整。

　（3）鱼肛门：新鲜冻鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

　拓展

　一、冷冻鱼烹饪时要注意什么？

　1.处理食材前要洗手，做到生熟分开。

　2.处理食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　3.冷冻鱼放在冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

　4.厨房要保持通风和清洁。

　5.烹调时，要做到烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　二、海鱼的8种妙烹之法

　（一）香醋汁葱烤芙蓉银鳕鱼块

　做法：

　1、将银鳕鱼加入玫瑰露酒腌制一小时后，锅内放大葱段，双面煎。

　2、然后放入由香醋汁、橄榄油、生抽、白糖熬制的汤汁中，盖上盖子后焗5分钟。

　3、起锅，浇上生粉调制的芡汁，旁边搭配蛋白清口，上面撒入炸葱丝点缀即可。

　（二）龙虾汤野菌挪威三文鱼

　做法：

　1、竹笙10克，蟹腿菇10克，平菇10克，三文鱼肉50克，将三种菌菇焯水后捞出，与切片卷起的三文鱼一起放入盘中。

　2、将加拿大龙虾壳、草虾炒香后加水大火滚1到2小时，汤汁慢慢变浓郁后，用漏网隔离出清汤后放入壶内，三文鱼与之一起上桌即可。

　（三）口水阿拉斯加黄盖鲽

　做法：

　1、将10毫升生抽、10毫升醋、15克蒜泥、10克糖、10毫升花椒油、15克芝麻酱、15毫升麻油、50克油泼辣子放入碗中拌匀。

　2、将300克阿拉斯加黄盖鲽肉切块码放于盘中蒸熟，浇上调好的汁。

　3、再撒上10克白芝麻、10克葱花和20克美国开心果碎即可。

　（四）回锅阿拉斯加大比目鱼

　做法：

　1、将400克阿拉斯加大比目鱼肉切厚片，裹生粉炸熟。

　2、将100克青椒、100克红椒过油，备用。

　3、将10克蒜末和10克干辣椒下锅炒出香味，下鱼肉和青、红椒加15毫升老抽和10克糖翻炒均匀。

　4、出锅前撒上50克青蒜即可。

　（五）葱油斯里兰卡野生红石斑鱼

　做法：

　1、斯里兰卡野生红石斑鱼500克，葱丝，白酱油10克，花生油5克。

　2、把鱼宰杀洗干净旺火蒸熟后，发放上切好的葱丝，浇上烧热的花生油，最后浇上白酱油即可。

　（六）法式沙巴星斑扒

　做法：

　1、选用红星斑肉100克，切碎荷兰芹叶1克，姜葱(适量)，橄榄油15克，菠菜汁2克，盐0.5克，柠檬汁(小许)，用橄榄油加入荷兰芹碎、食盐、菠菜汁，柠檬汁调制汁酱。

　2、鱼肉加入食盐、姜葱腌制20分钟，吸水后放油锅煎至两面金黄出锅，配上调制好的汁酱即可。

　（七）牡丹虾球鱼子酱配南瓜汁

　做法：

　将明虾雕刻出牡丹形状蒸熟，用南瓜汁作为汤底，最后撒上鱼子酱即可。

　（八）蟹黄石榴包配鲟鱼子酱

　做法：

　1、以蟹黄及各类海鲜丁为馅料制成石榴包。

　2、蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可。

海鱼的味道很重，煮海鱼时要加醋和料酒。有鱼腥味。没关系的。只要掌握一些好的方法，把海鱼的腥味去除就行了。如果我自己做的海鱼炖汤。可以在汤里加入一定量的纯牛奶。海鱼在汤中加入纯牛奶。味道就会好很多。

今天我就教大家做海鱼，学会做海鱼，经常买给家人吃，让孩子多吃点，可以补钙补脑，促进发育。今天我买了一些小珊瑚鱼，珊瑚鱼是一种常见的海鱼，超市或海鲜市场都有。黄花鱼的鱼肉很鲜嫩，而且它的气味比较淡，所以大家可以试试是小黄花鱼。这里教大家做黄花鱼，煮海鱼的时候不要只加酒，学会了这样做，鱼很好吃，没有腥味。

腥味特别重的海鱼怎么吃也不腥的办法。就是在煮海鱼时多放些姜片煮酒。姜和料酒可以把鱼的腥味去掉。给鱼去腥，包括河里的长鱼，以及海里的长鱼。然后把鱼做成红烧鱼，红烧鱼。酱油的味道也可以掩盖海鱼的腥味。将小蚬子清洗干净，鱼鳃和内脏都是腥味来源，彻底清洗干净，沥干水分。炒锅中的油烧热，放入小黄花鱼翻炒片刻，加入葱、姜、蒜、八角、川椒炒至出香，再放入料酒、酱油、香醋烹调。然后倒入适量的水，烧开后加入白糖提鲜，加盐调味，烧至出香，最后撒上一些香菜，就可以关火出锅了。

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