西瓜豆瓣酱怎么炒好吃_西瓜豆瓣酱的做法大全

1.西瓜豆酱怎么做好吃

2.豆瓣，西瓜酱的制作方法

3.西瓜酱豆的制作方法

4.西瓜豆酱的制作方法和配方

西瓜酱的做法如下：

用料：肉末160克（猪五花）、葱20克、姜20克、尖辣椒40克、花椒10几粒、植物油50克、西瓜豆瓣酱280克。

1、所需材料。

2、姜葱辣椒洗净控水，切成碎粒。

3、炒锅烧热放入适量的植物油大概在50克，丢10几颗花椒爆香。

4、放入猪肉馅迅速划散。

5、至颜色变白。

6、将姜碎和辣椒粒放入翻炒。

7、再放入葱碎。

8、翻拌一下。

9、后放入西瓜豆瓣酱。

10、抄底翻炒避免糊锅。

11、2分钟左右即好。

西瓜豆酱怎么做好吃

要做酱，要提前把酱豆做好，做法如下:把买来的黄豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质，把黄豆泡胀，煮熟，捂一晚上，捂的时间视温度而定，捞出控干。

捂过的熟黄豆开始有发微微发酵迹象，将豆子拌上面粉裹匀，使粒粒黄豆都沾上面粉，在木板上铺一布块，把豆子均匀摊开，上面最好覆盖蓖麻叶，加报纸，怕温度不够可加盖棉垫，捂严发酵。发酵至白色菌毛继转淡青**菌毛，取出，晒干晒豆时不能沾水，不能有蝇虫，以免细菌滋生，晒豆时，最好罩块纱窗，既通风又挡蝇虫。将晒干的酱豆搓去毛毛备用。

新鲜西瓜洗净擦干，准备容器，小缸或玻璃制品都可，刷净用少许白酒消毒。西瓜酱比例：豆子1斤，西瓜四斤，盐四两。一层酱豆放一层西瓜一层盐。不要把容器放满，七分满即可，以免晒制时发酵溢出。喜欢香料味，可在盆里放个香料包。

切记在配制过程中，手也要用白酒消毒，酱盆里不能沾油与水。配制完毕用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。每天早晚搅酱一次，使其受热均匀。天气晴好，二十多天左右红彤彤香色诱人的西瓜豆瓣酱就晒好了！可将晒好的酱盛在密封的容器里保存食用一年。食用时用油炒一下，可拌饭，沾食，做菜调料，红油油香喷喷的西瓜豆瓣酱味道妙不可言！

豆瓣，西瓜酱的制作方法

摘要：西瓜和豆瓣酱看起来像是两种完全没有交集的食材，但是就有西瓜豆瓣酱的做法，西瓜豆瓣酱通常在夏季西瓜上市的时节，选用新鲜的西瓜和优质黄豆为原料，将黄豆煮熟后发酵，然后与西瓜按1：4的比例放置在坛中，添加适量食盐进行晒制，阳光充足一般晒20天左右即可。晒制西瓜豆瓣酱要注意不能粘生水，要防止蚊虫，暴晒期间不要打开坛子等。下面来了解一下西瓜豆瓣酱的做法吧。一、西瓜豆瓣酱的做法和配方

西瓜豆瓣酱是一种以黄豆、西瓜瓤为原料制成的豆瓣酱，其颜色红润、酱香纯正、口感香辣微甜，味道非常好，在夏季西瓜上市的时节，不妨在家中自制西瓜豆瓣酱，那么西瓜豆瓣酱怎么做呢？

1、泡酱豆，把买来的黄豆挑出霉烂坏豆与杂质，然后将黄豆放入水中泡胀，然后煮熟，沥去水份后放置在屋内不通风处捂一晚上。

2、捂过的熟黄豆开始有开始发酵的迹象，将豆子拌上面粉裹匀，使每粒黄豆都沾上面粉。

3、在木板上铺一块布，把豆子均匀摊开摆在布上，覆盖蓖麻叶、报纸捂严发酵，怕温度不够的话还可以加盖棉垫，不过夏季发酵温度一般是够的。

4、待豆子发酵长出白色菌毛，有转淡青**菌毛趋势时取出晒干，晒干后的豆子搓去菌毛备用。

5、新鲜西瓜洗净擦干，放在用白酒消毒过的容器中，然后按豆子：西瓜：盐=1：4：0.4的比例，一层酱豆放一层西瓜一层盐，放入腌制的容器中，注意不要放太满，大概放个七成左右即可，以免发酵时溢出。

6、放好后将坛子用干净纱布罩住坛口，放在阳光充足处暴晒，每日早晚搅酱一次，使其受热均匀。

7、在天气良好、太阳充足的情况下，大概晒个20天左右就可以了，筛好的西瓜豆瓣酱放在密封容器中可存放一年左右，需要用时取出用油炒一下即可。

二、西瓜豆酱怎么做好吃

西瓜豆瓣酱是晒制出的酱，如果要想晒出的酱色泽红润、香味诱人，那么就要注意晒制过程中对酱料进行好的调制，此外，晒制西瓜豆瓣酱注意事项还有：

1、晒制西瓜豆瓣酱时要注意，不要让酱料粘生水，如果遇到阴雨天，一定要将坛子存放在室内，防止生水、雨水淋入。

2、暴晒期间不要打开坛子口，以免影响发酵的程度以及口感。

3、在豆子发酵的过程中，由于是夏天，蚊虫较多，晒豆时是要防蚊虫的，因为蚊虫会滋生细菌，影响正常发酵菌种的工作，因此可以在晒豆时罩上一块纱窗，这样既能通风又能防蚊虫。

西瓜酱豆的制作方法

家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。 下面介绍两种黄豆酱的做法—— 首先介绍一种家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下： 一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。 二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。 三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。 四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。 下面是从百度上面转过来的一种黄豆酱做法—— 材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子） 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了。 希望你能喜欢 祝好运

西瓜豆酱的制作方法和配方

1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。

2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。

3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。

4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。

5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。

6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。

西瓜豆酱最正宗的做法:工具/原料:黄豆1斤，西瓜4斤。1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，酱油一层，西瓜一层，盐一层。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。