如何炖鲫鱼豆腐汤_炖鲫鱼豆腐汤的做法

1.鲫鱼炖豆腐的家常做法

2.鲫鱼豆腐汤

3.鲫鱼豆腐汤的好吃做法？

4.鲫鱼豆腐汤怎么做？

5.鲫鱼炖豆腐怎么做才下饭？

6.鲫鱼豆腐汤做法

7.鲫鱼炖豆腐的正确做法

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼炖豆腐的家常做法

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

　食材准备

　鲫鱼500克，南豆腐200克，绍兴黄酒15毫升，盐5克，白胡椒粉少许，香葱4根，姜片4片。

　做法步骤

　1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片。

　2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

　3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄。

　4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫。

　5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟。

　6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可。

　烹饪技巧

　1、如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美。

　2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

　3、鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

　清炖鲫鱼豆腐汤做法二

　食材准备

　鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

　做法步骤

　1、平底锅烧热，加入少量的有油，将清理干净的鲫鱼放入。

　2、煎至两面金黄，再依次加入大葱片、姜片，再加入热水，放入料酒。

　3、大火煮9分钟左右后，转中小火煮20分钟左右。

　4、最后加入豆腐煮熟。

　5、出锅前放入适量的食用盐，撒入葱花即可

　清炖鲫鱼豆腐汤做法三

　材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;

　2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

　3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

　4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;

　5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;

　6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：

食材：活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。

2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。

3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。

4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。

5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。

6、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可，撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。

鲫鱼豆腐汤的好吃做法？

鲫鱼豆腐汤

奶白奶白的鲫鱼汤，巨巨巨好喝，做法也很简单零失误，一定要试一下哦！

食材：

鲫鱼、蛋、豆腐

步骤：

1、煎荷包蛋2个备用，鲫鱼洗净沥干，油热姜葱段鱼一起放入锅内两面煎透

2、放入开水一定要开水，放荷包蛋一起煮，水没过鱼身，大火一定要大火煮5分钟，这是汤汁奶白的秘诀

3、放豆腐煮开转中火煮10分钟，如果汤有点多可以多煮一会

4、最后加盐调味，叫少许胡椒粉，撒上葱花，就可以出锅啦！

5、鱼肉我喜欢分开盛，然后蘸醋吃，味道鲜嫩，感觉能吃出蟹肉味，一定要试试哦！

6、奶白奶白的鱼汤，简直鲜掉眉毛，太好吃啦～

鲫鱼豆腐汤怎么做？

鲫鱼豆腐汤的好吃关键点。

1，不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净，下锅后加料酒去腥味。

2，鱼刺最好没有。想没有鱼刺，就放弃鱼肉，鲫鱼个头小，本身肉也少，还要使劲熬汤，肉就剩不下多少，不如直接放弃掉了。

3，汤是奶白色。加开水，肉烂，慢炖，汤就白了。

做法如下。

材料：鲫鱼2条，嫩豆腐250克，葱段10克，姜丝10克，料酒1勺，盐3克，胡椒粉3克，枸杞10克。

1，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。

2，豆腐切成豆腐块，备用。

3，起油锅，热锅 凉油，中火，油温6成热的时候，放入鲫鱼，煎至2面金黄。

4，在放入姜片 葱段 料酒，把鲫鱼彻底捣碎成肉末，加入开水，大火焖煮10分钟。

5，用小眼的漏勺，过滤鱼汤，只要鱼汤，放弃掉鱼肉。

6，过滤好的鱼汤，加入豆腐，盐 胡椒粉 枸杞 葱花 。大火煮开后，转小火慢炖10分钟，就完成了。

7，出锅，盛饭

温馨小提示

鲫鱼小，肉少，这个做法最省事。如果是大鲫鱼，想鱼刺少，只能煎鱼的时候，尽量保持鱼的完整。

鲫鱼炖豆腐怎么做才下饭？

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤做法

制作主料：鲫鱼一条、老豆腐1块

制作调料：生姜1块、大葱1节、料酒1勺、胡椒面1勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：首先我们把鲫鱼去除鳞片和内脏，尤其是鱼鳃和肚子里边的黑膜清理干净，同时再离鱼头一指的地方切一刀后，把鱼线去掉，然后在鲫鱼中加一勺盐，揉搓鲫鱼，使黏液在上面鲫鱼可以去除，可以起到去腥，然后用清水冲洗鲫鱼。

步骤二：把鱼冲洗干净后，在鲫鱼的表面上简单地划几刀，这样鲫鱼更容易入味。然后将大葱拍扁切成段，生姜拍碎一起入鲫鱼，再加入1汤匙料酒，用手把揉几遍腌制10分钟左右。

步骤三：在腌鲫鱼的过程中，我们需要准备一个大碗，把豆腐切成1厘米厚的片（切方块也可以，大小自己定）然后放碗中，放一勺盐，添上清水给它泡10分钟，主要是去除豆腥味道。

步骤四：然后准备一小块姜洗净，切成薄片，香葱（香菜也可以）洗净然后切成葱末，把它们分别装盘备用。

步骤五：锅中放入两碗清水，开火烧开装盆中备用，将锅擦洗干净后，在锅中加一匙猪油（没有直接用植物油也可以，就是熬煮的汤没有荤油浓），将油温加热至5成热后，放入姜片，稍微炒一下，然后将腌制的鲫鱼放入热油中，大家要注意的是不要翻动，开中火30秒后把鱼翻过来煎另一面，再煎30秒基本上两面都煎成金**了。

步骤六：鲫鱼两面都煎成金**了，然后把准备好的开水倒里边，烧开用中小火炖5分钟，大家不要盖盖，敞盖炖鱼可以减少腥味。

步骤七：将鲫鱼煮5分钟后，鱼肉的香味和腥味都出来了，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中，再炖10分钟后。

步骤八：炖10分钟后，开大火，再加一勺盐和一勺胡椒调味，煮30秒钟，让调料味道充分入味。然后装入汤盆中，撒上香葱调味，上桌开吃啦！

小技巧：

（1）鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的来源。

（2）煎鱼的时候，要热锅冷油，放入一点盐或者姜片擦一下锅底，这样可以防止鱼粘锅，鱼下锅后先不要急着翻动，先等鱼煎上1分钟定型后再轻轻翻面即可。

鲫鱼炖豆腐的正确做法

食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜

做法：

1、鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用

2、油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟

3、用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟，撒上枸杞葱花即可

鲫鱼炖豆腐的做法如下：

用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。

步骤：

1、准备好主要食材。

2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用刀划几刀，方便入味。

3、将豆腐切成小块备用。

4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。

5、倒入3勺花生油。当油温五、六成热时放入鲫鱼。

6、把鲫鱼两面都煎成微微的金**，盛出备用。

7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

8、放入煎好的鱼。

9、倒入约2000ml的温水，大火煮开，中火熬至汤色变白。

10、放入豆腐，中火炖3～5分钟。

11、放入少许的白胡椒粉，盐。

12、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。