牛肉的做法大全家常菜_牛肉的做法大全家常

1.牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

2.牛肉最好吃的家常做法

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！

今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。

家庭自制酱牛肉需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

准备材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：

2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：

4、放入姜片，如下图所示：

5、放入葱段，如下图所示：

6、放入香料，如下图所示：

7、放入适量的生抽，如下图所示：

8、放入适量的老抽上色，大火煮开煮熟，如下图所示：

9、最后出锅即可食用牛肉了，如下图所示：

牛肉最好吃的家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

　牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧!

　家常红烧牛肉

　食材用料：

　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

　菜谱做法：

　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

　3.放入牛肉略微翻炒一下

　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

　金针菇肥牛

　食材用料：

　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

　菜谱做法：

　1.金针菇去根洗净

　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

　5.大火烧开后放入金针菇

　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

　7.撒上葱花后即可

　香煎牛排

　食材用料：

　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙

　菜谱做法：

　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

　嫩炒牛肉片

　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　做法：

　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　土豆牛肉

　原料：土豆、牛肉。

　做法：

　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

　西红柿炖牛肉

　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

　做法：

　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;

　2、菜油烧至5?6成热时，将牛肉炸过捞出;

　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

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牛肉最好吃的家常做法如下：

工具／原料：牛肉200克、姜片2克、土豆块200克、水1升、豆瓣酱5克、生抽3克、八角1克、草果1个、香叶1片、盐3克。

1、起锅烧油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉块200g翻炒至变色，加入豆瓣酱5g翻炒均匀，再加入生抽3g翻炒均匀。

2、另起锅放入炒好的牛肉，加入水1L、土豆块200g、八角1g、草果1个，香叶1片。

3、小火炖1小时。

4、加入盐3g搅拌均匀。

5、盛入盘中，美味的土豆烧牛肉就做好了。