芋儿鸡的做法和步骤_芋儿鸡的做法
1.正宗芋儿鸡的做法
2.请介绍下家常菜芋儿鸡怎么做才好吃?
3.芋子烧鸡怎么做才好吃 芋儿烧鸡的做法介绍
家庭版芋儿鸡
食材:
鸡腿四个,芋头6-8个,蒜叶,姜,葱段,干辣椒,花椒少许,八角2个,香叶2片,郫县豆瓣1勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,盐适量,火锅底料半包
可以买点自己喜欢吃的配菜 一起放锅里煮如香菇,芹菜之类的。
做法:
1鸡肉切块焯水,沥干净浮末。
2锅里放油,下蒜叶,姜片炒香,放郫县豆瓣酱炒香
3炒香后放鸡肉块下去翻炒,放半包火锅底料,放八角,香叶翻炒,放老抽1勺,生抽2勺,糖1勺,盐适量,加入适量水,淹没鸡块(水可以多一点)
需要煮20分钟,再下芋头煮15分钟,再下其他配菜等煮个5分钟起锅,就可以盛出来,撒上大葱段点缀好看又提香
正宗芋儿鸡的做法
主料:鸡块2000g、芋头1500g。
辅料:油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、砂仁适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖少许、鸡精少许。
1、准备鸡块。
2、冷水入锅汆水,煮去鸡肉上的血水后沥干水分(也可以不用汆水)。
3、姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。
4、芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。
5、锅中多点油,下入鸡块炒制一下。
6、鸡块炒一会后再下入香料等下去爆香。
7、再加入量两勺豆瓣酱,适量的老抽少许白糖提味,倒入一点料酒。
8、等豆瓣酱爆香后再加适量的清水煮鸡块(一般煮40来分钟就好,如果有压力锅煮15分钟)
9、鸡块基本熟后再下入芋头,煮20分钟左右就好。
10、放上适量的盐和鸡精就可以了。
请介绍下家常菜芋儿鸡怎么做才好吃?
芋儿鸡(正宗芋儿火锅鸡)的用料
公鸡一只 海底捞火锅底料(清油)一大袋
高压锅1个 芋仔头适量
青笋适量 香菇适量
香菜适量 青椒两根
盐适量 味精适量
郫县豆瓣适量 老姜适量
蒜瓣适量 淀粉少量
花椒一小把
芋儿鸡(正宗芋儿火锅鸡)的做法
步骤1
蒜切成厚片、老姜拍破切成块!(忘了拍照)
步骤2
青笋切成大块!芋仔切成两半(上我还没有切呢)
步骤3
香菇可切可不切(上的其他菜都是烫菜、所以没有详细说明)
步骤4
鸡肉洗净斩成大块!腌制鸡肉是个重点,先放点盐拌匀、然后放少许淀粉拌匀、接着是一小把花椒、再接着是重要的环节放适量的郫县豆瓣尽可能让鸡肉都粘上豆瓣!最后把蒜瓣和老姜放进去拌匀!搁置10分钟备用!(忘了照相)
步骤5
洗锅、生火准备开始大显身手吧(呵呵呵!其实很简单的)!!铁锅烧热后倒入比平时炒菜多出两三倍的菜油!(亲们在外面吃火锅时那油多吧)油烧至六七成熟就把腌制好的鸡肉全部放进去、翻炒三四分钟!
步骤6
翻炒过后把鸡肉全部倒进高压锅内、然后倒入我们之前准备的芋仔、青笋、香菇、最后加入适量的水(翻炒过鸡肉的铁锅上还有佐料呢、加些水混着倒入高压锅吧、不要浪费啰!)最后把高压锅盖盖上!等到高压锅锅盖跑出蒸汽、呲呲呲呲响不停时、再等五分钟就关火!我们就等着美味出炉吧!啦啦啦啦啦!
步骤7
时间到了、打开锅盖、倒出已熟的美味、最后有个重要环节来了鸡肉现在已经乘入火锅盆中、放入适量的味精、再放入准备好的一大袋海底捞火锅料拌匀!最后再放入准备好的两棵青椒和两棵香菜(起到了美观的作用)亲们!端到电池炉上烧开就开吃吧!
步骤8
其他的是配菜、等到鸡肉吃完就烫自己喜欢的蔬菜吃吧!
芋子烧鸡怎么做才好吃 芋儿烧鸡的做法介绍
家常菜芋儿鸡做法
材料
我买了一只2.5磅的仔鸡,whole foods 买滴。正好去中国城遇到有卖新鲜的芋头仔我马上眼疾手快抢过来,都是只有高尔夫球那么大啊,以前买的都是大芋头,哪有这个小芋头好吃。我用了450克
调料:
泡姜20克,蒜40克,花椒2-3克,郫县豆瓣60克,料酒10克,干红椒适量,糖10克,
油适量,盐适量
做法
(1)鸡洗净,斩成小方块,加水烧开去血沫子,倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。
?蒜头对半切,泡姜切片。
(2)锅内加油,大火爆香泡姜,蒜瓣,下花椒,郫县豆瓣,几颗干红椒翻炒,加入鸡块
?芋头仔,烹入料酒,加水稍稍没过鸡块和芋头,盖上锅盖烧开后,加入糖,
? 转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。
芋头营养价值
(1)芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
(2)其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有治疗的作用;
(3)芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
(4)芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
(5)芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
芋头禁忌人群
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
1、材料:鸡,芋儿,葱,姜, 蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,酱油,八角(少许), 山奈(少许),盐,味精,白糖,食用油。
2、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;
3、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
4、然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了。
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