夹馅虎皮尖椒_虎皮尖椒夹肉的做法

1.做虎皮辣椒的技术要领是什么？

2.虎皮尖椒怎么做？

1、葱姜蒜切末，和肉馅搅拌

2、肉馅里加入盐味精酱油搅拌

3、对了，还有打一个鸡蛋清

4、继续搅拌

5、然后辣椒取缔

6、最艰难的工作，把肉馅用筷子戳进辣椒里

7、热锅加油下辣椒炸

8、炸至辣椒呈虎皮状呈出来

9、下底油，加葱姜煸炒，加炸好的辣椒，酱油盐少许翻炒

10、淋少许水淀粉，出锅啦！

鲜肉 半斤盐油 适量味精 适量料酒 适量糖 适量葱花 少许

做法：

1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2.将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3.将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4.起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金**；

5.小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。

猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。

1、猪肉末约250克，用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。

（芝麻油多放一点）

2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀，腌20分钟左右。（肉馅太干的话，加一丁点儿水。）

3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗净，切成2-3cm的小段。

4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞，直到塞满为止。

5、锅内放油，烧热。加入青椒盒子，炸至金**，起锅，装盘即可

材料 青椒 1个 木耳 几朵 鸡蛋 2个 粉丝 一小把 午餐肉 按需 花椒 少许?

盐 五香粉?

做法

1. 和面。按照食用量数，取面粉，我用的是高筋面粉。慢慢往里面加入温水，边加边用筷子拌成小絮状面疙瘩后揉成大面团，柔软度像耳垂一样即可。盖湿布放置一边饧20分钟左右。此时可准备馅料。

2. 做馅料。1 木耳提前一小时温水泡发，冲洗时放少许淀粉，能有效清洗掉附着的污垢。2 青椒去把儿及里面的籽儿。3 粉丝提前温水泡软后凉水冲洗备用。4 鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。5 午餐肉用的梅林牌，可用火腿肠等任何你喜欢的代替。以上材料切小块混合。

3. 榨花椒油。取汤勺放几粒花椒和食用油，放在火上方处，等油冒泡，榨出香味即可。

4. 拌馅儿。将花椒油，盐，五香粉（十三香）加入馅儿里，拌匀。可尝一下咸度。一般比平时稍多点。

5. 包盒子。饧好的面切成大一点的剂子，赶成皮。馅料包在里面。将边沿捏成褶子。注意不要露馅儿。

6. 煎盒子。平底锅烧热放油，中火慢慢煎制一面金黄再煎另一面。然后香喷喷的出锅

做虎皮辣椒的技术要领是什么？

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门

　肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门，虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，以下是肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门1

　原料：青椒、肉馅、冰糖、盐、老抽、淀粉、葱花、生抽、蚝油、盐、十三香、白糖、鸡蛋、橄榄油。

　做法步骤：

　第1步、猪肉馅，加葱花、两勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、一小勺十三香、一小勺白糖、一个鸡蛋、少量橄榄油拌匀，静置三十分钟腌入味。

　第2步、青椒去蒂去籽备用。怕辣就尽量去筋。

　第3步、猪肉馅塞进辣椒里。要用筷子不停压实，底部也要塞满。

　第4步、蘸适量淀粉封口。

　第5步、热油锅，多一点油，全程小火。先把每个辣椒封口处煎一下定型。

　第6步、再煎辣椒至虎皮状。全程不停翻动，一直保持小火否则肉馅不熟。差不多十几分钟左右。

　第7步、多余的油倒出去，下蒜末炒香。

　第8步、半碗水+两块冰糖+小半勺老抽+2小勺盐+一小勺淀粉，搅拌均匀倒入锅内。

　第9步、小火盖盖子焖煮六分钟，汤汁基本收尽。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门2

　原料：尖椒、猪肉、蒜、盐、酱油、蚝油、老抽、米醋、料酒、糖。

　做法步骤：

　第1步、尖椒洗净切段，去掉辣椒籽。

　第2步、蒜末。

　第3步、猪肉剁碎

　第4步、碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，醋，料酒，适量水拌匀。

　第5步、热锅倒入尖椒煸炒。

　第6步、用铲子按压，煎干水分。

　第7步、煎至虎皮状铲起备用。

　第8步、锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均匀。

　第9步、倒入调好的酱汁翻炒均匀，炒至入味收汁即可。

　第10步、超级下饭。

肉馅虎皮尖椒的家常做法窍门3

　虎皮青椒的做法

　原料尖椒、白糖、盐、醋、蒜、食用油、生抽

　做法1、将买回来的新鲜的青椒洗干净，将尖椒蒂切掉，然后用手捏一下尖椒，把里面的籽全部去掉，最后再清洗一下尖椒。

　2、 将尖椒表面的水分控干后，锅中倒入薄薄的一层食用油，最好用平底锅比较好。中小火将油加热放入尖椒，边煎边用铲子按压翻面，要让尖椒两面都受热均匀，注意不要煎糊了，直到将尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。

　3、 准备一个干净的碗，倒入生抽、白糖、醋、盐搅拌均匀调成料汁。

　4、 蒜切成蒜末，锅中倒入适量的食用油，然后将蒜末爆香，再将料汁倒入锅中，煮开后将煎好的尖椒倒进去翻炒收汁就可以啦。

　烹饪小贴士

　要想将这道虎皮青椒做出来和饭店卖的'一样好吃，是需要一些小技巧的。经过我自己在家的多次尝试总结了一些经验分享给了大家：

　1、 咱们可以根据自己的口味选择不同的辣椒。那种个头大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄个头小且把子比较细的尖椒一般较辣。另外不能吃辣的朋友还可以将尖椒籽去除干净，这样也能减轻辣味。

　2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是取煎的方式，这一点很关键。煎是要不停按压尖椒，使其水分被按压出来，然后变软。油炸的尖椒不会起虎皮而且吃起来特别的油腻。

　3、 咱们在煎尖椒时，先将尖椒表面的油控干，尽量用平底锅而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一层油就可以，这样煎出的尖椒表面受热均匀，才能煎出虎皮。

　4、 料汁也可以根据个人的口味来改变。

　想吃虎皮尖椒在家可以这样做，用料和做法都是非常的简单，外酥里嫩，好吃不油腻，家人尝了都赞不绝口。尖椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及碳水化合物等营养物质，适量的食用尖椒有开胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前没吃过虎皮尖椒竟错过了这么美味的食物，喜欢吃辣的朋友可以选择辣的尖椒，做出来很是开胃下饭。

虎皮尖椒怎么做？

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，以葱 姜 蒜 蚝油等食材制作而成，辣味十足。其辣椒营养价值非常丰富，增加饭量 增强体质等功效。今天就跟您家庭版虎皮尖椒的做法，非常简单且开胃下饭，寒冷冬天这道开胃菜不要错过，一起看一下吧……

第一步： 准备几个青辣椒，一块五花肉，所需食材不多但是非常开胃下饭。 虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第二步： 青辣椒切成大块（如图），五花肉切末。 虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第三步： 锅内油温烧至7成，下入辣椒炸制20秒立即捞出（如图），辣椒表皮呈虎皮状。 虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第四步： 锅内留底油炒香肉末，加入料汁（味极鲜 豆瓣酱 蚝油 老抽 白糖）炒出香味。 虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第五步： 将所有料头炒香后加入一碗清水，然后倒入辣椒烧制2分钟（如图），至汤汁浓稠。 虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭

第六步： 装盘，这样一道菜虎皮尖椒就做好了， 咸淡适口且开胃过瘾，特别是寒冷冬季， 吃一口虎皮尖椒瞬间食欲大增， 有时间你也试一下吧……

虎皮尖椒的做法 猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制10分钟； 尖椒洗净，去掉尖椒柄和内心，形成尖椒筒（见图所示，一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按）；将肉馅一点一点的放入尖椒筒； 碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝，用200ml凉水拌匀，做成调料汁； 锅中放油，加热至五成，放入尖椒，炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状，捞出沥干油份； 倒出炸尖椒的油，不用刷锅，直接倒入调好的料汁，不断搅拌加热，烧开后淋在炸好的尖椒上。1、这是一道夹馅的“虎皮尖椒”，在东北虎皮尖椒就是这个样子。也有人把不带肉馅、只是尖椒类似做法叫“虎皮尖椒”。切忌，用的是尖椒，不是青椒。2、这道菜绝对会一网改变您对尖椒“态度”，因为过油的原因，做好的虎皮尖椒基本没有辣味，即使您不能吃辣的，也可以尝试。3、要是您按以上方式还是去不好尖椒心，那就干脆一刀下去切掉。因为同时做的另一道菜，需要尖椒为配料，我就直接把尖椒上半部分1/3切掉了。4、 因为尖椒已经油炸了，所以最后我选择无油的调料汁直接浇汁。一般的做法是在第5步中，锅中留少许油，将炸好的尖椒回锅，淋入调料汁，翻匀即可。无论您选择哪种做法，调料汁使用前都要搅匀，不然淀粉沉底，起不到勾芡的效果。5、肉馅中可以加虾仁、香菇等，拌成您喜欢的口味。