腊八粥的传统8样食材_腊八粥的食材是什么?

1.腊八粥一定要八样食材吗

2.腊八粥的食材用哪八样

八宝粥材料主要是红豆、花芸豆、红枣、花生、桂圆干、莲子、板栗仁、薏仁米这八种。

腊八节是年前最重要的节日之一，也是新春佳节的预演，在过去，进入了腊八，便能闻到浓浓的年味了。腊八节作为我国佛、道、俗三节合一的重要传统节日，在全国范围内节日美食却出奇地统一，那就是每家每户都要给家人喝上一碗热乎乎的“腊八粥”。虽然在全国各地都喝腊八粥，但是所用到的食材却是五花八门、琳琅满目，各地都有自己当地特色的食材加入，使得八宝粥看上去特别凌乱。但是，除了基础的大米、糯米之外，八宝粥，不管食材怎么变，这“8种”不能少，寓意全家八方和顺：

一、红豆

在八宝粥中，红豆是仅次于大米、糯米的存在，这主要与一个神话传说有关。相传，最早的八宝粥就是来源于“赤豆打鬼”的神话故事，这与古代科学不发达、人们崇信封建迷信有关。但也正是“赤豆打鬼”的故事，起到了歪打正着的作用，腊八节差不多正处在三九，是全年之中最冷的几天。红豆性温味甘，温性滋补的红豆是最适合腊八节拿来熬煮腊八粥了；所以，熬腊八粥要放入温性的红豆，尽量少放或不放凉性的绿豆。

二、花芸豆

这里的花芸豆，主要指那种大颗粒、扁形的豆类品种，是我国传统的一种杂粮豆类，又称为腰豆。花芸豆是八宝粥里面重要的蛋白质来源，是一种优质的植物蛋白质。

三、红枣

在所有的食材里面，红枣是八宝粥馥郁风味的重要来源，是八宝粥不可或缺的一种食材。经过熬煮的红枣，整间屋子都能闻到一股浓郁的枣香味，一把红枣就能把整锅八宝粥提升数个档次。

四、花生

花生又称为“长生果”，这主要与花生丰富的营养成分及对人体的诸多益处有着重要的关系：花生含有丰富的蛋白质，含量最多可达到35%，而且是优质的水溶性蛋白质。花生中的脂类物质主要是不饱和脂肪酸。

五、桂圆干

新鲜的桂圆又称为龙眼，一般八宝粥中要下入桂圆干，与红枣一样，也起到增加八宝粥风味的作用。

六、莲子

莲子是莲藕干燥的种子，一般都是去除了莲子心，同时也磨去外表那层红色莲子皮的无心白莲子，这用起来省事不少。

七、板栗仁

板栗仁粉糯清甜、栗香浓郁，很多人喜欢在八宝粥中加入板栗，也是八宝粥风味的重要来源。同时，板栗也是各种维生素、微量元素含量特别丰富的一种干果仁类食材。

八、薏米

八宝粥中离不开薏米，又称为薏苡仁，主要作用是为了配合红豆。

现在一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。往里面添加的食材并不是规定的，我完全可以根据个人的口味喜好往里面添加一些自己喜欢吃的食材，毕竟这样做出来的食物会更符合自己的口味喜好。现在我们在制作八宝粥的时候，也可能往里面加入一些赤豆，白芸豆，银耳，绿豆，陈皮，莲子，黑米，冰糖等一些其他的食材。

八宝粥的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天。许多八宝粥的用料已经超出八种。八宝粥一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、大豆、赤豆等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制八宝粥，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。

腊八粥一定要八样食材吗

腊八粥的食材：大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆。

腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗，是从宋代开始的。

徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

腊八风俗也受到佛教的影响，相传佛陀释迦牟尼在成佛以前曾经苦修六年，每天只吃极少的食物，变得十分虚弱，尼连河边的两个牧羊女看到以后就拿着牛乳做成的乳糜给佛陀食用，让他恢复了精力。由此佛陀认识到苦修并不能成佛。

他走到尼连河中沐浴洗衣，并来到菩提伽耶这个地方的一棵菩提树下，趺坐四十八天之后，正好在腊月八日这一天开悟成佛。因此腊月八日成为佛教的一个重要节日，信众用浴佛和食用腊八粥这些做法来表达对佛陀的纪念。

煮腊八粥的方法与技巧：

腊八粥在各种食材都准备并处理好以后就可以入锅煮，它在煮的时候也有一定的方法和技巧，把准备好的所有食材全部淘洗干净入锅加入足量的清水中途不能添加生水，如果放冰糖就要与食材一起放进去，这时需要加热，煮开，用大火煮开以后，用勺子在锅中顺时针搅拌几下。

然后调小火力，用调小火力，用中小火继续慢慢的熬煮，在熬煮过程中要经常搅拌，这样能让锅中的食材均匀受热也能防止腊八粥出现糊锅，如果加入红糖可以在腊八粥煮到八成熟时放入，煮好腊八粥以后关火，不能急着出锅，应该把焖十分钟以后再出锅，这样会让腊八粥的口感更好。

腊八粥的食材用哪八样

腊八粥不一定要八样的。

桂圆、红枣、香菇、莲子、葡萄干等等食材，我们只需要选其中的八种食材，或者是八种以上都是可以的。普通人家制作腊八粥，不用这么讲究，但想要做得好吃，至少要8种原料以上。

各个地方对于腊八粥的叫法可能有一些不同，有的地方叫腊八粥,有的地方叫腊八饭。而在腊八粥里放入的食材也会根据地方的不同而不同，大致上有大米，小米、薏米、花生、红枣、红豆、莲子、绿豆、芸豆、糯米、核桃仁等等。

有以下8样：1、糯米，腊八粥里面会放糯米。

因为糯米首先是热性的，非常适合冬季食用，其次糯米的粘性以及韧性比较好，所以煮出来的粥吃上去软糯可口，而且非常的浓稠。

所以煮腊八粥用糯米最好。

2、莲子，腊八粥里面也会适量放上一些莲子。

其实莲子是跟佛教有缘的，而腊八粥是用来纪念释迦摩尼的，所以传统的腊八粥当中，莲子也是不可缺少的。

那么在放莲子的时候，最好是把莲子当中的莲心去掉后，则会发苦。

3、红豆，传统的腊八粥里面一定会放红豆。

大家所知道的腊八粥，一般都是红色为主，而这个红色的来源就是红豆，而且红豆放到腊八粥里面去煮，会有非常浓郁的香气。

4、小米，传统的腊八粥里面会放入小米。

小米是非常常见的粗粮，放入小米之后会使腊八粥吃上去口感更加爽滑一些，而且小米其实也会有一些粘稠感，这样的话会使腊八粥更加好吃。

5、花生，腊八粥有哪八种材料，在腊八粥里面也会放入花生，花生去皮或者不去皮都是可以的。

将花生放在腊八粥里面煮之后，会有花生的香味，而且花生煮过之后吃上去也比较粉糯。

6、果干，腊八粥是从佛教发源的，而寺庙当中通常会用水果来供奉佛祖，所以在传统腊八粥里面，就会用这些水果制作而成的果干来煮腊八粥，所以腊八粥里面也会放入一些果干，增加甜度和香气。

现在放果干一般放葡萄干和桂圆干比较多。

7、绿豆，传统腊八粥里面也会放入绿豆。

绿豆其实是属于凉性的豆类，所以加入绿豆之后，其实可以中合一下其他食材的热性，这样的话吃上去健康又美味。

8、坚果，在腊八粥里面也会加入适量的果仁，比如核桃仁就是比较常见的，还有像瓜子仁等等，把它们放入之后，煮的粥更加香气十足，而且这些果仁会有油脂，会使整个粥吃上去更加可口。