绿豆汤怎么煮才能是绿色的_绿豆汤怎么煮成绿色可以喝吗

1.绿豆汤怎么煮可以变绿

怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？有什么办法？

一、怎么样才可以把绿豆汤做成绿色而不是红色？?

说到夏天最消暑解渴的汤品，大家第一时间想到的就是绿豆汤，绿豆汤在夏天是一种出镜率比较高的汤品，很多人都特别喜欢喝，但是大家在煮绿豆汤的过程当中，却发现一不小心就会把绿豆汤煮成红色的，其实这主要是因为在煮绿豆汤的过程当中步骤有问题，最重要的就是要先把绿豆用水浸泡20分钟左右，然后再多加一些凉水，把绿豆放进去煮，大概煮到20分钟左右的时间，绿豆就会变得非常的苏落，这个时候绿豆汤看起来是绿色的，就可以放冰箱冷藏了，放凉之后再拿出来喝就特别的好喝，如果煮的时间过长，绿豆汤可能就变成了红色的了。

二、绿豆汤怎么喝才好喝？

绿豆汤在煮的过程当中可以适当的加一些其他的食材，这样煮出的绿豆汤会更加的美味，绿豆汤在煮的过程当中，大家可以添加项青梅金桔和玫瑰花一类的东西，和绿豆汤放在一起煮，煮好之后的汤品非常的美味，而且看起来也特别好看，更重要的是味道特别的清甜可口，除此之外，大家平时可能最常用到的就是百合绿豆汤了，这种汤是一道解暑佳品，而且吃起来绿豆和百合都非常的软蜡，所以煮绿豆汤只要花费一点心思，就能够把绿豆汤煮得非常的好喝。

三、除了绿豆汤还有哪些解暑的汤品？

夏天的时候，除了绿豆汤之外，还有很多可以清热解暑的汤品，比如冬瓜，荷叶汤，这道汤品就特别适合在夏天去喝，除此之外还有丝瓜鸡蛋汤，也是非常的解暑好喝，还有一种汤在夏天喝的话，不仅能够解暑，还能够去湿，那就是冬瓜薏仁汤，食材有冬瓜薏米等等，这种汤能够在夏天的时候排除身体当中的毒素，起到冬病夏治的作用，对我们身体非常的好，所以大家在夏天的时候可以去尝试喝这些。

绿豆汤怎么煮可以变绿

夏天到了正是喝绿豆汤的时候，很多人发现，绿豆汤会被煮成红色，那么这是怎么回事呢，下面的我为你们介绍绿豆汤怎么煮才绿？绿豆汤煮成红色能喝吗？

绿豆汤怎么煮才绿

煮绿豆汤，不会变红的方法：

1、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

2、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

3、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

4、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，汤色碧绿。

5、把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆半寸。用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，焖煮一会，撇去上浮的绿豆皮，直至绿豆开花酥烂，加糖。煮出的绿豆汤，汤清色绿。

另外，煮出的绿豆汤应尽快喝，过半个小时就会变色，而呈微红。

绿豆汤煮成红色能喝吗

绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

可为什么熬制出来的绿豆汤会变红?

绿豆的外皮含有很多抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。类黄酮和单宁都是多酚类物质，它们有一个特点，就是会与金属离子形成络合物，这些络合物会发生明显的变色。所以含有类黄酮物质的食物在含有金属离子的自来水中加工(煮)时，就会发生变色。煮的时间越长，与氧气接触越多，颜色就会越深。

如果在其中加入一些有机酸，则可以控制变色的程度，甚至恢复原来的颜色。直接用自来水煮的，开盖接触氧气后迅速变红，而且放置时间越长，颜色越深，等放了几个小时以后，绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒了。

水中加白醋，煮出的绿豆汤颜色很淡，淡得只有一点点黄绿色。用纯净水煮，虽然仍是很清淡，但确实是是三种水中颜色最绿的。后两种水煮的汤放置较长时间后，也会有一点发黄，但很慢，而且变化不是很大。

武汉市食品药品安全科普宣传专家钟凯称，绿豆含有酚类物质，在 煮制时如果接触空气中的氧气，会发生氧化反应，颜色就会变成红色、褐色等。

不管是红色汤还是绿色汤，两种汤都有营养，可以放心喝。非要比较，只能说绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。但红色的绿豆汤也不会有副作用!

绿豆汤功效

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆汤保持翠绿的方法：熬汤时要盖上锅盖、用纯净水来熬、醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色、水沸时放入再煮8分钟。

1、熬汤时要盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、用纯净水来熬

不同水质熬制的绿豆汤颜色不同，蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色

北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。

因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

4、水沸时放入再煮8分钟

煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

绿豆保存的方法

1、用植物油保存。家里面有植物油的我们可以用它来保存，我们准备一个平时用完留下的玻璃罐子清洗干净擦干，然后把晾晒好的绿豆倒进玻璃罐子里。

往罐子里添加适量的花生油，在添加适量的植物油，也可以是大豆油，然后那双筷子搅拌均匀，这这样就可以把绿豆里的螨虫可以杀死干净，这样虫子就不会产卵在绿豆表面上，就能延长绿豆的保存期。

2、用花椒保存。花椒我们家里也都有，我们可以找一个玻璃罐清洗干净并且擦干，然后把要保存的绿豆倒进这个罐子里，再找一长卫生纸上面加一点花椒用胶带包裹好。

把包裹好的花椒包也放进这个玻璃罐里面，接在就把盖子盖上，放在干燥通风的地方就行，这个方法就可以避免绿豆受潮发霉，而且保存的时间还长。

3、悬挂暴晒保存。家里面找一个塑料袋应该是非常容易的，我们就可以利用塑料袋来保存绿豆也是一样的，把绿豆倒进这个塑料袋里用皮筋扎紧起来，要注意塑料袋子里的空气要都放出来，接着挂在干燥通风的地方就可以，我们利用太阳暴晒的方法，这样就防止绿豆生虫的情况发生了。