拌素鸡豆腐图片大全大图_拌素鸡豆腐

1.素鸡的营养价值和素鸡的食疗功效 怎么吃好

2.凉拌素鸡的做法怎么做好吃？

3.凉拌素鸡怎么制作以及营养价值

4.素鸡与豆腐的区别

5.拌素鸡豆腐怎么做好吃

豆皮怎样做才能做成素鸡

南阳元妙观扒素鸡

制法：

（1）“扒素鸡”：豆腐皮10张，在清水锅内煮几滚后，取出用新抹布包压起来，约10--15分钟揭掉抹布，用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块，摆放碗内。

（2）上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克，添半勺黄芽汤，入笼蒸15分钟端出，再兑点开水和胡椒面即成。

特点：形似鸡块，嫩脆香辣。

豆制品素鸡用厚豆皮怎么做，要放什么东西 ，求大神指点详细 70分

素烧鸡的做法：

素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥，这个的做法是北方的。

材料：

豆腐皮

香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。

土豆2个、胡萝卜1个

素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量

生鸡蛋1-2个

做法：

1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状

2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.

3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，摺叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。

注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。

这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定

豆皮做素鸡怎么做，为什么我做的没几分钟就变硬了

豆皮、蠔油、糖、黄酒。[HaoChi123]

特　　色:

家庭版，简单下酒菜。[HaoChi123]

操　　作:

1、豆皮用冷水泡软，我用的是朋友送的富阳豆皮、薄薄地、很韧，真好，豆皮呢，很像是一种薄薄的腐竹皮。

2、蠔油、糖和少许黄酒混合成调味汁。

3、泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。

4、把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。

5、将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只在几个点涂一涂即可。

6、将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。

7、锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸，如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。

8、炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。

我想用干豆腐制作素鸡。不知道怎么才能做成?

材料:

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法:

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

豆腐皮素鸡怎么做好吃

1

用水浸泡冬菇至软身，然后切成一半

2

把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小

3

把大葱切成段

4

中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金**，放在一旁备用

5

平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟

6

加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身

7

加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干

8

把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟

请问素鸡是怎么做出来的

材料:

干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

做法:

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

素鸡怎么做成的

制作素鸡，以及用素鸡做菜详细介绍 素鸡的制作材料： 主料：油皮300克 调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色： 菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃 1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软； 2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧； 3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片； 4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油； 5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 素红烧 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：） 香菇烧素鸡 材料： 干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许 制作过程： 1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。 2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。 3。勾薄芡，加葱花出锅 五香素鸡 原料： 素鸡、香菇、黑木耳 辅料： 香叶、八角 调味料： 酱油、糖 做法： 1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片（不要太薄）。干香菇用温水泡发（水中可以少许放点盐。并且，香菇面要朝上。这样有利于香菇中的垃圾沉淀），洗净，一切为二（小的话，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。 2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。 3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水（没过所有材料的一半即可）、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去 具体方法是： 1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃； 2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的； 3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）

豆腐皮是怎么制作出来的

东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,

豆腐皮制作技术

一、豆腐皮制作技术

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2贰4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

用大豆做豆腐圆条素鸡怎么做

现在的素鸡就是 豆腐块 豆腐肠 大多都是用的干豆腐碎角料 有的厂家产的干豆腐特别多 为了好看切去边角，，二次加工 也就是用到夹层锅 加压机 成了豆腐块 素肠如

用豆皮怎样做素鸡，我做出来的很松，什么原因？

豆皮、蠔油、糖、黄酒。[HaoChi123]

特　　色:

家庭版，简单下酒菜。[HaoChi123]

操　　作:

1、豆皮用冷水泡软，我用的是朋友送的富阳豆皮、薄薄地、很韧，真好，豆皮呢，很像是一种薄薄的腐竹皮。

2、蠔油、糖和少许黄酒混合成调味汁。

3、泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。

4、把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。

5、将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只在几个点涂一涂即可。

6、将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。

7、锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸，如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。

8、炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。

素鸡的营养价值和素鸡的食疗功效 怎么吃好

材料

豆腐干：适量;

红椒: 适量; ?香菜: 1把; ?黄瓜: 1根;

醋：适量; ?酱油：少许; ?香油：适量; ?辣椒油：适量; ?食盐：适量; ?味精：适量; ?白糖：少许; ?十三香：少许;

凉拌素鸡的做法

1

熏素鸡切成丝，香菜切末，辣椒切丁

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2

加酱油，醋，香油，辣椒油，盐，味精，糖，十三香粉拌好即可

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凉拌素鸡的做法怎么做好吃？

一、素鸡的主要营养

1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、素鸡的食疗功效

1、防止血管硬化、

2、预防心血管疾病、

3、保护心脏、

4、促进骨骼发育的功效。

三、素鸡的功效和作用

1、防骨质疏松、

2、促进骨骼发育 防血管硬化、

3、防心血管疾病、

4、护心

四、素鸡的适宜人群及禁忌

一般人群均可食用

五、素鸡的常用吃法（做法）大全

（一）、芫荽拌素鸡的做法

1、 小素鸡切片，香菜剪去根和黄叶，洗净切段；

2、 将素鸡和香菜放在一起，加上调料拌匀即可。

（二）、香卤素鸡的做法

1. 素鸡洗净，用刀切成厚片，再改刀成长条(也可切小块小片)。

2. 炒锅内加生油，烧至六成热，投入素鸡，炸至表皮结硬，色泽金黄时，捞出沥油。

3. 炒锅倒去油，加老卤及适量清水，下酱油，盐，白糖，茴香，桂皮，开锅后倒入素鸡，在中火上烧煮沸，烧至汤汁收浓，素鸡入味后，下味精，

（三）、素鸡青椒肉片的做法

1、 将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；

2、 在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

3、 烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；

4、 爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

5、 翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟；

7、 再加入青椒继续翻炒；

8、 大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；

9、 出锅装盘， 点缀上细葱花。

凉拌素鸡怎么制作以及营养价值

主料：素鸡1根。

辅料：葱花适量、蒜泥适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量、醋适量、食盐适量、味精适量。

1、准备好素鸡。

2、素鸡切片。

3、小葱洗净切葱花。

4、蒜捣成蒜泥备用。

5、把切好的素鸡倒入一个稍大的容器中，放入适量食盐，蒜泥，葱花，，味精等调味品调味即可。

6、最后把拌好的素鸡装入盘中，淋上我们准备好的辣椒油。

素鸡与豆腐的区别

素鸡既然是素应该就是素食了，不过为什么会鸡沾上关系，其实这里是用豆制品以素仿荤，让人真难辨。你想自己动手做好吃的素鸡吗?接下来，我跟你分享素鸡的做法和营养价值。

凉拌素鸡的做法

　凉拌素鸡食材准备

　辣椒，香菜，将葱，香油，蒜油，面粉适量，油菜少许。

　 方法 步骤

　1、将蒜剥好，辣椒剁碎，素鸡用热水烫好后垂直切条;

　2、利用素鸡的温度，加入糖，盐，蒜，辣椒，香油拌匀;

　3、最后加入葱和香菜拌匀即可。

木耳凉拌素鸡的做法

　凉拌素鸡食材准备

　素鸡400克，黑木耳2朵，油盐适量，味精，香菜，葱蒜适量，辣椒3个。

　方法步骤

　1、素鸡洗净后切成薄片，木耳泡发洗净后撕成小朵;

　2、辣椒，葱和香菜洗净切碎，蒜用刀拍散待用;

　3、锅中水烧沸，放入木耳汆烫2分钟捞出，然后素鸡汆烫熟;

　4、将素鸡，木耳放入盘中，加入盐，味精拌匀，锅中热油，5成热时放入辣椒和蒜末煸香;

　5、素鸡和木耳装盘后加味精，盐拌匀，然后放入香菜，小葱和烧好的热油即可。

黄瓜凉拌素鸡的做法

　凉拌素鸡食材准备

　素鸡，黄瓜1根，香油，酱油，白糖，鸡精，盐，醋，蒜适量。

　方法步骤

　1、黄瓜切丝，素鸡切条，蒜切末;

　2、将黄瓜，素鸡丝和蒜末放入容器中;

　3、然后加入白糖，盐和海鲜酱油，醋和香油拌匀即可。

孜然凉拌素鸡的做法

　凉拌素鸡食材准备

　香菜，素鸡，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，盐，糖，醋，蒜，鸡精适量。

　方法步骤

　1、素鸡切成长条，香菜切段，蒜切末待用;

　2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和盐拌匀;

　3、锅中烧热油，放入八角，花椒炸香后捞出，待油温热后倒入辣椒粉碗中;

　4、将素鸡和香菜放入盆中，加入盐，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，鸡精和做好的辣椒油拌匀即可。

素鸡的营养价值

　素鸡其实是一种豆制品，它和其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，另外它含有的暖磷脂能够清除胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，同时它还是补充钙质，促进骨骼发育的油脂产品。

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拌素鸡豆腐怎么做好吃

素鸡与豆腐的区别：

一、素鸡

素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、豆腐

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

主料 2人份

豆腐干200克

辅料

蚝油1汤匙、生抽1汤匙、葱适量、蒜适量

拌素鸡豆腐步骤1

拌素鸡豆腐的做法大全

主料：素鸡豆腐

步骤2

拌素鸡豆腐的做法

把素鸡豆腐切片

步骤3

拌素鸡豆腐的家常做法

装入盘中

步骤4

拌素鸡豆腐的简单做法

淋入用生抽、蚝油、蒜末调制的调味料

步骤5

拌素鸡豆腐怎么吃

撒适量葱末。拌匀即成