清蒸桂鱼做法步骤_桂鱼的家常做法简单

清蒸桂鱼是一道家常菜，它以清淡爽口、营养丰富而受到人们的喜爱。桂鱼是一种口感细嫩、肉质鲜美的淡水鱼，它含有丰富的蛋白质和营养物质，对人体有很多好处。下面就来介绍一下清蒸桂鱼的做法。

材料：

桂鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1.准备材料：将桂鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟。

2.切配葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末备用。

3.蒸鱼：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸10分钟。

4.调料：将蒸鱼的汤倒出来，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。

5.装盘：将蒸好的桂鱼装盘，将调好的汤浇在鱼身上，撒上葱姜蒜末即可。

小贴士：

1.桂鱼的切法很重要，切得好可以让鱼肉更加入味。

2.蒸鱼的时间要掌握好，过长会导致鱼肉变老，过短则会导致鱼肉未熟。

3.调料的搭配要根据个人口味来进行，可以根据自己的口味适量调整。

清蒸桂鱼做法就介绍到这里了，这道菜既简单又美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。大家可以在家里试着做一下，相信一定会做出一道清香美味的桂鱼。

可以做松鼠桂鱼，具体做法如下：

1、材料：桂鱼200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少许番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

2、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

4、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金**捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

5、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

6、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。