1.绿豆汤怎么煮才够烂熟 煮绿豆汤不开花怎么办

2.绿豆汤的做法,绿豆汤怎么煮才够烂熟,绿豆

绿豆汤怎么煮才够烂熟高压锅_绿豆汤怎么做好喝又快用高压锅

绿豆是夏天解暑的神器,大热天的来碗冰冰的绿豆汤最解暑了,所以很多人夏天经常煮绿豆汤喝,有的人怎么也煮不烂,下面介绍绿豆为什么煮不烂 你可能买到了铁豆子。

绿豆为什么煮不烂

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”,极其不容易煮烂,也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的,大概属于野生的或者是绿豆的变种。

为了避免这种情况的发生,建议煮绿豆的时候选用高压锅。

绿豆小知识

绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,**的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表**,豆皮比绿色更薄,营养更佳!

绿豆汤是热性还是凉性

是凉性的。

绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒,体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

绿豆汤怎么煮才够烂熟

1、先浸泡绿豆后冷冻

把绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,再放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。放心,这种只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2、加水时需分批

煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、用沸水浸泡

浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。

4、用保温瓶浸泡

可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好浸泡。2-3个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就更易在较短时间内煮烂。

5、先把绿豆炒炒再煮

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。不过,注意不要炒焦,以免使绿豆汤有一股糊焦味,影响食用口感。不妨一次多炒一些绿豆保存起来,下次需要煮绿豆的时候直接取用。

6、煮开后加冰水

煮开了后,往里面加入冰水,绿豆受到了冰水的刺激后,容易开花,能够快速被煮开。

7、瓷勺子放锅里和绿豆一起煮

绿豆泡好后,倒到锅里,煮绿豆汤的时候,锅里再放两个家里常用的瓷的勺子一起煮。这样做的目的是增加绿豆和勺子的碰撞,能加快煮烂,同时还不粘锅底。

小贴士:也有人喜欢在煮绿豆时加点碱面,这样虽说也能把绿豆快带煮烂,但会破坏掉绿豆中的营养成分,不建议大家用加碱面的方法。

绿豆汤怎么煮才够烂熟 煮绿豆汤不开花怎么办

这种绿豆俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”,极其不容易煮烂,也不容易发芽。买回来的绿豆时常会出现几颗铁豆子的,大概属于野生的或者是绿豆的变种。

绿豆汤怎么煮才够烂熟:

煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花,再添加适量的水将绿豆汤煮开,最后是改为中火煮。需要注意的是,这时要不停搅拌防止糊锅,中途水少了,可再续水,这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。也可将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好浸泡。几个小时后,绿豆粒会胀大变软,再煮就更易在较短时间内煮烂。

扩展资料:

绿豆具有较高的营养与保健价值,被誉为“食中要物”、“济世粮谷”、“清热解暑良药”。中医认为,绿豆味甘,性凉,归心、胃经,具有清热解毒、解暑除烦、利水消肿、清胆养胃、增强免疫力、排铅等功效,适用于暑热烦渴、里热、小便不利、水肿、皮疹、食物及药物中毒等。

绿豆具有很强的解毒作用,能清除体内外多种毒物,预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜,阻止毒物在胃肠道吸收。

百度百科_绿豆

绿豆汤的做法,绿豆汤怎么煮才够烂熟,绿豆

1 绿豆汤怎么煮才够烂熟

绿豆汤主要是由绿豆制成的,绿豆作为生活中常见的粮食作物,比较坚硬,一般要是直接用水煮的话,是很难将其煮熟的,所以建议先用热水进行浸泡,然后再使用高压锅将其压制20-30分钟左右,这样比较容易将绿豆煮烂。

2 煮绿豆汤不开花怎么办

一般情况下绿豆汤不开花,主要考虑的就是绿豆煮的时间不够久,或者是没有进行提前泡发,具体有以下处理方法:

1、可以先将生绿豆炒制5-10分钟,等绿豆中的淀粉就差不多半熟了,煮的时候就很容易煮烂熟了。

2、提前一天将绿豆泡水,这种做法可以将绿豆组织泡的彭松,就容易煮烂熟了,也是一种比较容易的方法。

小贴士:

有的绿豆无论怎样都很难煮烂,因为绿豆为“铁绿豆”或“铁豆子”,质地非常坚硬,不仅煮不烂,而且也不容易发芽,可能是绿豆中的变种,要是碰到这样的豆子是正常情况,一般建议扔掉。

3 绿豆汤一般需要煮多长时间

一般建议煮30-40分钟左右。

绿豆味甘性凉,具有较好的绿豆汤清热解暑的作用,一般煮绿豆汤之前,可以开大火煮5-6分钟,待其汤色碧绿时转小火续煮30-40分钟,这样不仅可以将绿豆汤当成普通甜汤食用,而且口感会更绵密,吃起来口感也会比较好。

4 喝绿豆汤的禁忌 禁止服药

绿豆汤具有很强的解毒能力,容易促使人们服用的药物分解,会影响人体的药用成分的吸收,容易影响药物药用功效的发挥,所以在服用绿豆汤的时候最好不要服药。

禁止用铁锅煮

很多人会使用铁锅煮绿豆汤,但一般是不建议这样做的,因为绿豆中含有丰富的多酚,这种物质会与铁锅中的铁之间产生化学反应,会生成一些颜色较深的化合物,这些物质对人体有害的物质,容易加重人类肠胃负担。

禁止放碱

煮绿豆汤的时候不要放碱,因为碱会严重破坏绿豆中原有的营养会上,导致绿豆的水溶性纤维和维生素等物质大量流失。

绿豆汤的做法:

绿豆清洗干净,用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的绿豆,倒入清水,绿豆与清水的比例;1:10。大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里,调入适量的白糖,放凉后即可食用。

快速煮烂绿豆法:

将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手掐掐看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡,这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

由天气候炎热的的关系,夏季很容易会有食欲不振的问题,而绿豆中含有丰富的蛋白质,磷脂等元素不仅能补充身体所需要的营养素,同时还可起到一个兴奋神经的作用,从而促进食欲。

民间习俗:绿豆素有“济世良谷”之称;因其营养丰富,用途广泛,倍受百姓欢迎。在我国汉族,不少地区每逢农历腊月初五,大家小户都用绿豆、黄豆、豌豆、蚕豆和豇豆一起煮饭而食,谓之吃五豆。相传源于宋代欧阳修喜欢吃五豆饭,百姓仿效,相沿成俗。