蒜蓉大闸蟹的做法_大闸蟹做法

1.大闸蟹家常做法

2.大闸蟹怎么做好吃？

1、清蒸大闸蟹。

主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。

做法：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

2、豉汁大闸蟹。

材料：大闸蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。

做法：把蟹处理干净，切成六块。起油锅将蟹炸至金**捞起备用。把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

3、麻辣砂锅螃蟹。

原料：大闸蟹1只、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。

做法：将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。

大闸蟹家常做法

大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！大闸蟹有雌雄之分，雌蟹肓黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，怎么都好吃!在我们这里，吃大闸蟹很简单，就沾些姜汁。

一、清蒸大闸蟹

食材：

大闸蟹，葱，姜，蒜，香醋，料酒， 油

步骤：

1、准备好大闸蟹，并刷洗净

2、锅里放一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油

3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上，蒸15-20分钟

4、除去绳子，装盘，沾蟹醋，即可食用大闸蟹

5、阳澄湖大闸蟹美味诱人，黄满膏肥！

清蒸大闸蟹

二、香辣大闸蟹的做法

食材：

大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，植物油， 灯笼椒

1、螃蟹处理：

①、先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈）

②、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可

2、香辣大闸蟹制作过程：

①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

②、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

③、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

④、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

香辣大闸蟹

大闸蟹怎么做好吃？

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 大红浙醋适量

绍酒适量 姜适量

盐适量

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

步骤2

为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

步骤3

将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

步骤4

放好后再在最上面码放一片姜片。

步骤5

上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

步骤6

将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

香辣大闸蟹

材料

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

麻油大闸蟹

材料

大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

做法

1

准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好

2

热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香

3

再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

4

15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可

5

盛盘快点上桌享用

香焖大闸蟹

材料

大闸蟹两只，花生油几滴

做法

1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；

2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；

3.焖至20分钟即可。

答：一、做大闸蟹需要的食材： ?

大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。

二、大闸蟹的做法：

1、将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净。

2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁就可以了。 ?