韩国烤肉酱料的做法_韩国烤肉酱的做法

1.烤肉水果酱怎么做

2.鲜族王朝烤肉酱的做法

3.韩国烤肉的腌制方法

4.如何做烤肉拌饭的酱

5.烤肉酱的配制方法

6.韩国烧烤酱怎么做

韩国烤肉的酱料是偏甜的，因为里面有蜂蜜，麦芽糖等。

韩国烤肉酱配方：南乳汁、蜂蜜各20克，芝麻酱、花生酱、排骨酱、叉烧酱、麦芽糖、烧汁、生抽、味精各10克，大蒜粉15克调匀）。

韩国烤肉除了这个酱料，还有干酱料的调法，一起来看一看：

所需材料：油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白胡椒粉半汤匙、桃酥2块、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把油酥花生米去掉外皮，辣椒粉的量按个人口味放，能吃辣的就多放些，孜然是一种调味料。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的佐料，常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

2.把孜然放入锅内，不用放油，干炒就行，用小火把孜然炒熟，开始炒的时候，孜然在锅内会有的响声，炒到没有响声的时候就是熟了，还会闻到孜然特殊的香味，然后盛出待用，全程要用小火炒制，用大火容易炒糊了。

3.用同样方法把芝麻也炒好，盛出待用

4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。

5.把桃酥放在食品袋子里，用手把桃酥捏成沫，成碎渣。

6.把炒好的孜然、芝麻、辣椒粉一起放在破壁机里，或者料理机里也可以，在加入花生米，盖上盖子，打几秒钟，把调料打成粉状。打粉时间不要过长，成粉状就可以了，有些小颗粒也没事的，打的时间长，调料都富含油脂，容易把油脂打出来成团状。

7.把打好的粉，倒出到容器内，再加入盐、白胡椒粉、桃酥渣搅拌即可。

烤肉水果酱怎么做

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

．韩式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

制作烤牛肉的蘸汁：

第一种蘸汁：

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

制作烤牛肉：

原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

制法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

说明：

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

二．韩式烤猪肉和烤羊肉

制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

制法：

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

制作烤猪肉、羊肉：

制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

鲜族王朝烤肉酱的做法

、烤肉酱

番茄酱2大勺 芥末酱半勺

海鲜酱1大勺 黑醋半勺

橄榄油半勺 辣椒酱三分之一勺

洋葱碎末四分之一杯 蒜末一小勺

粗黑胡椒二分之一小勺 盐少许 糖少许

最佳搭档：五花肉 猪肘子

二、韩国烤肉酱

韩国大豆酱3汤勺 韩国红辣椒酱1汤勺

红辣椒粉1汤勺 芝麻油1茶勺 熟芝麻1茶勺

丁香蒜1个 香葱1棵 料酒2勺

最佳搭档：五花肉 雪花牛肉

三、麻辣烤肉酱

辣豆瓣2大勺 花椒粉四分之一大勺

孜然粉四分之一大勺 五香粉四分之一茶勺

朝天椒粉二分之一茶勺 蒜末20g 酱油1大勺

糖1茶勺 料理米酒1大勺 水一大勺

最佳搭档：牛肉 大虾 鱿鱼 还有各种蔬菜

四、水果烤肉酱

橙子1个 凤梨200g 苹果1个 糖150g

盐15g 玉米粉12g 水20cc 盐15g

玉米粉12g 水20 cc

步骤一：

首先我们将橙子、凤梨、苹果洗净之后全部切成丁，然后加盐放入果汁机当中搅拌成泥备用。

步骤二：

将玉米粉加入水调制均匀备用。

步骤三：

将步骤一当中的果泥放入到锅中，然后慢慢的加热到微微滚，倒入两勺玉米粉勾芡即可完成。

最佳搭档：牛肋条 小羊排 各种蔬菜。

五、芝麻烤肉酱

白芝麻50g 花生粉75g 糖1勺

蚝油1大勺 沙茶酱1大勺 酱油3大勺

米酒2大勺 水两大勺

最佳搭档：牛肉串 羊肉串

六：叉烧烤肉酱

酱油半碗 糖半碗 香油一小勺 蚝油一大勺

米酒3大勺 水半勺 五香粉半勺 蒜末1大勺

红色素少许 葱2-3根 姜数片。

最佳搭档：鸡腿肉 鸡翅

七、花生烤肉酱

洋葱碎50g 蒜头沫15g 姜末10g 芥末酱2勺

香菜碎1大勺 番茄酱4大勺 柳橙汁120ml 砂糖100g

盐1茶勺 黑胡椒少许 辣酱油1茶勺 花生酱100g 奶油30g

最佳搭档：各种厚牛排 鸡胸肉！

韩国烤肉的腌制方法

鲜族王朝烤肉酱的做法

刚调制好的任何酱料，最好让它静置2~3个小时后再来使用其效果会较好，因为这样才能将调味料的味道完全释放出来。如果买不到韩国味噌，使用台式的黄味噌也是可以的喔！

材料

白芝麻1大匙，韩国辣椒粉100公克，糯米水150公克，韩国味噌2中匙，蕃茄酱2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙

做法

1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后，放入容器内备用。

2.再依序放入韩国辣椒粉、韩国味噌、蕃茄酱、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器内，一起搅拌均匀即可。

如何做烤肉拌饭的酱

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、韩式辣酱 2勺、蒜 4粒、姜 5片、生抽 2勺、蜂蜜 1勺、香油 1勺、白芝麻 1勺。

1、五花肉去皮切薄片。

2、加入蒜末，姜丝。

3、加入韩式辣酱，生抽，蜂蜜，香油，白芝麻。

4、抓拌均匀后腌制两小时。

5、时间到后平铺锡纸上，这样就腌制完成了。

烤肉酱的配制方法

需要提前准备好的材料包括：主料：猪肉 500克、洋葱 适量、黄豆酱?适量、柱候酱?适量、韩国辣酱?适量、生姜?适量、蚝油?适量、水淀粉?适量。

1、第一步准备好食材，猪肉使用菜刀切好，用料酒，盐拌匀，静置半小时。

2、然后使用菜刀把洋葱切成小丁，放一旁备用。

3、接着使用菜刀把生姜切末，放一旁备用。

4、锅内放油加热，如下图所示。

5、加热后放肉丁，快速翻炒。

6、放入洋葱丁，使用铲子进行翻炒。

7、然后往锅内加入适量的黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，五香粉，用铲子搅拌均匀。

8、倒入适量的水，加盐煮沸。

9、最后放水淀粉，小火熬到浓郁即可。

韩国烧烤酱怎么做

用料：酱油360g，纯净水360g，大蒜92g，苹果200g，洋葱200g，梨2/3个，糖180g。

做法：?

1、首先就是将食材都准备好，新鲜是基础。

2、苹果、梨去皮切块；蒜去皮，去尾；洋葱切丝（方便料理机搅打）。

3、料理机准备好。

4、先将砂糖、洋葱、大蒜依次倒入料理机。

5、苹果、梨依次倒入。

6、准备好酱油360克，我这个碗是两碗。

7、倒入料理机，别犹豫，别怕咸。

8、纯净水倒入，注意不可以用自来水，容易变质。

9、开始打碎。

10、时间自己掌握，主要是将里边块状的蔬菜水果全部与液体融合。

韩国烤肉中，烤酱的闻到非常鲜美，获得很多人的夸赞。望京小腰就来介绍一下韩国烤酱的做法。

韩国烤肉酱(韩国烤肉)相关食材：猪排猪肉梨洋葱芝麻肉类韩国烤肉酱的做法(韩国烤肉)。

腌肉酱做法 ：

这个酱适合用来淹牛仔骨，猪排，或任何用来烤的牛，猪肉。韩国烤肉的一大特点是事先将肉淹得完全入味，烤时就不再刷酱料了。吃过正宗韩国烤肉的人都不会忘了那一股淡淡的甜味和隐隐的果酸。韩国烤肉一定要用火炉(碳炉最佳)才能完美 的展现它的绝佳风味。煎是应该尽量避免的，因为淹料里的糖分很容易烧焦转黑，进而毁了你的煎锅。

材料 ：

1、大韩国梨一个(没有的话用罐头波箩，JUICE留用)，洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。

2、麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯(如用PINEAPPLE JUICE则免用水)，芝麻一小匙。

做法 ：

材料(1)放入BLENDER处理成糊状。加入(2)里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。刚开始可以先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定成功的。