新鲜瑶柱的做法_鲜瑶柱的家常做法

1.瑶柱一般可以和什么一起煲汤？

2.新鲜裙边瑶柱肉的做法

3.新鲜瑶柱怎么做好吃，新鲜瑶柱的吃法

4.扇贝柱的做法

5.新鲜瑶柱肉的家常做法

一、可以做瑶柱汤

鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许

[制作流程]

1. 将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用

2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤

3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热

4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用

二、可以做瑶柱蒸蛋

1.把瑶柱捞出撕成丝，水留用。

2.准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。

3.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。

4.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。

5.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。

6.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。

7.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

瑶柱一般可以和什么一起煲汤？

主料/辅料：瑶柱4—6颗、蛋2只，油、盐少量、大半碗水。

制作方法：

1、取瑶柱，放在温水里泡松软，捞出用匙压松散待用.

2、打蛋，将蛋往一个方向搅拌，然后将盐、水和瑶柱放入鸡蛋中，再次之前的方向搅拌，直到鸡蛋液开始冒泡后加入少许油就可以。

3、烧水，水滚后将搅拌好的鸡蛋放进锅里蒸，时间为3分钟。3分钟之后就揭一下锅盖再盖上，隔不够一分钟再揭一下，重复2、3次到蛋熟，蛋样就会更加好看。

4、出锅前，可以适当添加几滴香油，这样味道会更加香美。

贴士：※

通常1只蛋+3只蛋的水，当然也可以根据个人口感减少水量。

※

为丰富水蛋的视觉感官，可以适当添加些斜切的葱花在蒸熟出锅前的水蛋面上。

※

检验水蛋是否蒸熟的方法是用筷子插进去，拔出来的时候不会水汪汪的就算是蒸熟了。

※

另外，用剁碎的干贝炒蛋也可以，好吃又可以补钙。

新鲜裙边瑶柱肉的做法

瑶柱一般和猪骨一起煲汤；

瑶柱猪骨菜干汤操作步骤：

1、将菜干浸泡，清洗干净。

2、将菜干切小段。

3、将瑶柱、红枣清洗干净，备用。

4、将猪骨头清洗干净。

5、锅里加水，煮沸。

6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。

6、将骨头放进沸水里煮2分钟左右。

8、汤锅里加水。

9、将清洗干净的骨头放进汤锅里。

10、将菜干、瑶柱、红枣放进锅里。

11、大火炖10分钟，转小火炖1个半小时。

12、滋阴降燥的瑶柱菜干汤就做好啦~很适合现在秋冬时节。

扩展资料

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。

瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。?

瑶柱鉴别

鉴别方法

选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金**，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

参考资料：

新鲜瑶柱怎么做好吃，新鲜瑶柱的吃法

瑶柱是“海八珍”之一，是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，所以加了瑶柱的汤粥味道异常的鲜美。

相信很多人都吃过瑶柱吧？但是不知你们是否吃过新鲜的瑶柱呢？

瑶柱是用扇贝的肉经过煮熟后晒干或烘干的成品，所以我说的新鲜的瑶柱是指扇贝肉哦！

扇贝又称为江珧柱、海扇，可食部分的主要营养成分为蛋白质，是一种集食、药、滋补为一体的海产品，有滋阴补肾、和中调胃的功效。古人对它评价很高 ，认为它为“海味之冠”。可见它的营养价值之高。

新鲜扇贝的吃法一般为煮汤，加上调味料蒸或烤和焖炒，而沐阳一般喜欢用它来炒。

那下面就看看沐阳怎样用扇贝肉炒个“鲜味十足”的葱炒扇贝肉吧！

美食分享时刻

姜葱炒扇贝

一材料：

扇贝肉8两，小葱几条，葱1小块，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，水小半碗

二做法

1.将扇贝清理干净，然后清洗干净。扇贝肉上有一小块黑色的砂囊和呈睫毛状的鳃，这些都是不能吃的，必须去除

2.小葱清洗干净切段，姜切成丝。加入姜丝和葱可以去腥

3.烧热锅，加入油，爆香姜丝。

4.将扇贝肉加入翻炒1分钟，然后加入小半碗水，加上盖子焖3分钟。加入水了目的是为了能将扇贝彻底的焖熟，以杀死贝肉上带有的致病菌和

5.将小葱加入。

6.调味拌匀，装盘即可。

结语

以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常菜，简单易做，喜欢的朋友不妨试试吧！

扇贝柱的做法

材料

瑶柱4-5粒，豆苗半斤，蒜瓣2粒，盐，料酒

做法

1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。

2、豆苗洗净，放进热水烫软。

3、蒜瓣切末。

4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。

5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。

新鲜瑶柱肉的家常做法

材料：扇贝适量、鸡蛋3个、葱3条、油适量、盐适量。

1、扇贝柱洗净沥干。

2、扇贝柱十字切段备用。

3、三个鸡蛋加盐和少量水搅匀备用。

4、切葱花备用。

5、油热后加入葱花和扇贝炒香

6、将葱花和扇贝柱推到边上，倒入鸡蛋液翻炒到半熟。然后将扇贝柱和葱花裹着鸡蛋一起翻炒。整个过程不要超过2分钟。

7、加盐和少许葱花后出锅。

8、扇贝柱炒鸡蛋成品图

用料 ?

盐 适量

龙口粉丝 1-2把

新鲜瑶柱 150-200克

胡椒粉 3-5克

蚝油 1勺

生抽 2勺

蒜瓣 10瓣

胡萝卜 1小根

小葱 3根

新鲜瑶柱吃法的做法 ?

将瑶柱化冻洗净备用，然后拿1-2把龙口粉丝泡水后锅烧热水把粉丝放下去煮三五分钟再捞出沥干水份盘在盘底，可以稍微把粉丝剪短一点不然吃的时候太长不好拉开。

粉丝装好盘就可以把瑶柱摆上备用了，再把准备好的胡萝卜和大蒜剁碎后用平底锅加少许油开始炒香，再依次放入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀后再铺在瑶柱上面即可

锅中热水烧开再放入蒸12分钟即可

时间到端出放入葱花后锅烧热油淋一下就可以了

搅拌均匀就是很美味又简单的一道龙口粉丝蒸瑶柱了