1.煮骨头汤时如何煮会更营养?

2.滋补的清润猪骨汤怎么做好吃又简单,做法

3.怎样煮排骨汤好喝?

4.大骨头汤的家常做法

猪骨汤怎么炖好喝又营养滋补_猪骨汤怎么炖好喝又营养滋补

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:猪骨1000克,白萝卜500克,葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。

2、莲藕炖大骨头

原料:猪骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

3、冬瓜炖大骨头

原料:猪骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

4、十全药材炖大骨头

十全药材 :当归10克,黑枣10粒,川芎10克,熟地10克,白术10克,党参10克,桂枝3克,白芍15克,茯苓10克,灸甘草6克,黄芪15克,杜仲2片,枸杞15克,调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料:猪骨、干海带、葱、姜、香菜

调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

特点:汤鲜味美、软香可口。

煮骨头汤时如何煮会更营养?

用料

主料;猪大骨头700克。

辅料;姜丝5克白萝卜1根香葱3根料酒10克盐2克鸡粉2克耗油5克。

1、准备好食材。

2、姜切丝,白萝卜切块。

3、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫。

4、锅中热水,倒入猪大骨头。

5、加入白萝卜,姜丝,香葱,料酒,盐,蚝油,鸡粉。

6、大火炖1.5个小时。

7、骨头汤成品图。

滋补的清润猪骨汤怎么做好吃又简单,做法

骨头汤是一款健康美食,鲜美的骨头汤不仅口感美味,还非常有营养,老少皆宜。而如何做得更加有营养,那就需要掌握一些做法技巧。

一、制作时不要热水下锅,要把骨头跟冷水一起下锅加热。二、中途不能继续补充水,一定要先放好适当的水量。三、不要过早放盐,那样会有渗透作用,会容易渗透作用造成原料析出水分,蛋白质就凝固得比较多,会影响口味。四、不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油,以免口味不够鲜美。五、不要烧火过大,火候太大会造成过于混浊,口味也不够好。

当然,骨头汤的食材选择也比较重要,你可以做玉米排骨汤,那就要选择比较新鲜不老的玉米,加上猪排骨。也可以做海带木耳猪大骨头汤,这样的食材也非常有营养,口味独特有感。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤,既营养又可以清热去火,非常不错。

怎样煮排骨汤好喝?

主料

猪骨头

400克

辅料

白术

适量

南北杏

适量

党参

适量

干百合

适量

步骤

1.洗猪骨头清洗干净。

2.猪骨头放沸水里烫氽。

3.捞出,再清洗干净。

4.准备好药材。南北杏、白术、党参、干百合。

5.将南北杏、白术、党参、干百合洗干净。

6.砂锅里放入骨头,加入适量水。

7.加入南北杏、白术、党参、干百合。

8.大火煲至沸腾,转小火煲2小时左右。

9.成品

大骨头汤的家常做法

最佳答案

一、莲藕炖排骨

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。

四、海带炖排骨

原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。

特点:汤鲜味美、软香可口。

温馨提示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克。

操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能:玉米,性味甘平,有调中开胃、降脂作用,能利水、利胆、降血压。萝卜,性味甘辛平微凉,有顺气利尿,止咳化痰,消食健胃,清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨

原料:冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。

制法:①将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;西红柿洗净,切成块。②锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。

特点:豆腐柔韧,排骨酥烂,汤清味鲜。

七、土豆炖排骨

主料:排骨,土豆

辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角

做法:1,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水2,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒1瓶,500cc。加生抽,老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。

通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,先放盐不易烂。

大骨头汤的家常做法:

食材:棒骨、杏鲍菇1根。?

调料:食盐适量、水适量。

具体步骤:

1、骨头汤焯水。

2、换一锅水,烧热了加入焯过水的骨头。

3、杏鲍菇切片洗净。

4、杏鲍菇加到烧开的锅里,继续烧开。

5、放入电焐煲里,煲4个小时。

6、出锅加盐。