黑豆渣的做法_黑豆渣怎么做好吃

1.黑豆渣饼的做法，黑豆渣饼怎么做好吃，黑豆渣饼

2.听说豆渣的营养价值很高，对吗？

3.豆腐渣有营养吗，怎么吃美味不浪费？

4.榨豆浆后剩的豆渣可以干什么

豆渣饼做法：

用料 ： 豆渣适量、鸡蛋5个（根据豆渣多少）、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量 。

1、豆渣适量加入盐、五香粉、胡椒粉。

2、加入5个鸡蛋。

3、搅拌均匀。

4、不粘锅刷少许油，倒入搅拌好的豆渣糊。

5、正反两面小火煎的金黄就可以了。

注意事项：

1、豆渣饼营养丰富，黑豆渣和面粉的比例是2：1。

2、煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3、配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。

4、豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可。

5、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。

6、大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

百度百科- 豆渣

黑豆渣饼的做法，黑豆渣饼怎么做好吃，黑豆渣饼

打了豆浆后的豆渣，常常不知道怎么办，今天用来做饭，其实也很好吃。加点橘子皮，特别好吃。

食材

黄豆 200克

大米 300克

方法/步骤

黄豆洗净泡发一夜。

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泡好的黄豆打成豆浆，将豆浆与豆渣分开。

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大米黑米淘洗干净，放电饭锅里。

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将豆渣倒进去。加入适量的水。

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取一瓣橘子皮，洗净切碎放进去。

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用筷子稍微搅一下，按下煮饭健煮熟。美味浓香的豆渣饭就可以享用了。

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END

注意事项

豆渣比较粗糙，煮饭时水要多加点。

听说豆渣的营养价值很高，对吗？

食材用料

黑豆相克食物

牛奶相克食物

面粉

盐

糖相克食物

五香粉

鸡蛋相克食物

黑豆渣饼的做法

黑豆渣饼的做法图解11.豆子需泡过，冬天11-16小时，夏天6-8小时，泡好的豆子冲洗几遍，就可以用来打豆浆了

黑豆渣饼的做法图解22.这是剩下的豆渣，以前我会把它丢掉，后来觉得有点浪费，不如加点面粉做个饼吧？

黑豆渣饼的做法图解33.加点面粉、盐、糖、五香粉，再打个鸡蛋下去搅匀就可以了

黑豆渣饼的做法图解44.搅好的糊应该是这样，比较稀

5.平底锅里倒少许油，加热后舀适量面糊，用铲子把面糊摊平，等到差不多了再翻面煎熟。煎后面的饼都不用再加油了，完全不会粘底，不过如果是小麦子家那口粘锅，放再多油都会粘的啦啊哈哈哈~~

豆腐渣有营养吗，怎么吃美味不浪费？

豆渣具有很高的营养价值，因为豆渣中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。

大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。在豆渣中加入两小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保湿度，使营养成分更加容易吸收），充分搅拌，即可增加粘合度，便于让豆渣敷在脸上，蜂蜜也起滋润的作用。

扩展资料：

豆渣存放的注意事项：

1、不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味，也不能用来饲喂动物。

2、堆放、装池时应密封，但不能压紧。

3、从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质。

4、阴凉干燥处存放。发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳，也可晒干放入缸中保存。

百度百科-豆渣

百度百科-豆腐渣

榨豆浆后剩的豆渣可以干什么

很多人在吃早餐的时候都会做喝豆浆，营养又健康。但是在制作豆浆的过程中把过滤出来的豆渣都倒了。是否您也中招了呢？那么到底倒掉的豆渣有没有营养还能吃吗？豆渣要是有营养的话可以怎么吃营养不浪费呢？

做豆浆过滤下来的豆渣

一、豆渣有没有营养，有的~~~营养还不少，而且对人体有多种功效哦。豆渣很多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。

但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。

豆渣的营养价值

1.抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率.

2.豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利.

3.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利.

4.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌.

5.减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥.

豆渣的药用价值

1、治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

2、治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。

3、治一切恶疮,无名肿毒:豆腐渣在砂锅内焙热,看红肿处大小,量作饼子贴土,冷即更换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

4、治臁疮、裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)

二、豆渣有哪些做法?教你各种豆渣的花样营养做法，豆渣可以做成家常菜也可以做成美味小吃哦

豆渣的家常菜做法

蒜苗炒豆腐渣

准备食材：青蒜100克，豆腐渣200克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

1.将青蒜切成碎末备用。

2.炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸。

3.将豆腐渣放入炒几下。

4.倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

茄汁豆腐渣

准备：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

1.将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

2.将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄

3.酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

三色豆腐渣

准备：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

1.将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。

2.炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻

3.然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

果仁豆渣粥

黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。

将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。

煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。

将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。

香菇炒豆渣

黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克

西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。

做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。

提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。

豆渣做成小吃的做法

豆渣丸子

4、用汤勺滚下成圆，小心下锅;

5、变色就可以了，因为豆渣是熟的，面粉也没有多少。

6、面团发至两倍大;

7、将面团擀成面皮，把花生碎撒在上面，然后卷起来;

8、用刀切成段，放蒸架上发再次发酵;

9、然后上锅蒸20分钟左右就可以了。

枣香红糖苹果豆渣饼

材料：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻

做法：

1、苹果半个去皮，切碎;

2、切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);

3、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);

4、待融化后加入苹果糯米粉中;

5、另红枣切碎也加入面团中;

豆渣鸡蛋花

材料：豆渣、鸡蛋、油、盐、香葱、青辣椒、红辣椒

做法：

1、把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末;

2、把鸡蛋打散;

3、加豆渣，用打蛋器搅均匀;

4、加青红辣椒，拌均匀;

5、热锅凉油加鸡蛋液;

6、用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐，加香葱;

7、翻炒均匀出锅即可。

豆渣花生馒头

准备：豆渣、面粉、花生仁、糖、酵母

1、酵母用温水化开;

2、把面粉倒入豆渣里，放入适量的糖;

3、再把化开的酵母水倒进去;

4、把面粉揉成面团;

5、花生用刀剁碎;

枣香红糖苹果豆渣饼

准备：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻

1、苹果半个去皮，切碎;切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);

2、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);

3、待融化后加入苹果糯米粉中;

4、另红枣切碎也加入面团中;

5、揉成软硬适中的面团，分成均等的小面团;搓圆，用手压成小饼并两面沾上芝麻;

6、平底锅放少量的油，把饼小火煎至两面金黄即可。

豆渣小丸子

准备：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。

锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。

2、用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右

3、等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团，用手揉圆，放到蒸锅上

4、待豆渣包全部制作完成后，静置15分钟左右，蒸锅下放适量水，开始蒸，等锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3~5分钟出锅

豆渣鸡蛋饼：

这是豆渣最简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料

再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。

当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。

可以用来做美食： 香炸豆腐渣 原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油 做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。 淀粉，芝麻，牛奶（豆浆也行）呵呵，未拍面粉的PP 豆腐渣里放入面粉，淀粉，芝麻，白糖 放入牛奶拌匀，揉好。做成饼形，嘿嘿，如有模具做成其它形状最好平锅放油，烧热，放入豆渣饼，注意：小火噢，火大了容易糊。 翻面接着炸，炸成棕红色即可捞出，沥去油，稍凉即可吃。 豆腐渣糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。 葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 茄汁豆腐渣 原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。 制法：将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。 三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法：将青椒、胡萝卜分别洗净，均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉油，待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒，加味精拌匀即可出锅。 锅榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：将豆腐渣入蒸锅蒸lO分钟，取出备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。炒锅上火，注入色拉油，油五、六成热时，将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开，翻炸至金**时加味精、盐和水，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。 荞菜豆腐渣 做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 在锅中炒香荞菜和洋葱. 把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花. 一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 豆腐渣白糖汤 原料：豆腐渣150g，白糖适量。 做法：豆腐渣炒至**，加水和白糖煮沸10分钟，去渣，1天分2次食。 青豆炒豆渣 主料：豆腐渣500克。 辅料：青豆50克。 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法： 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。 黄豆拌豆腐渣 原料：豆腐渣30克，胡萝卜1厘米厚一片，大葱3厘米长一段，水煮黄豆16粒，芝麻油少许，酱油、糖少许，高汤适量。 做法：胡萝卜切丝，大葱分成4片切碎。热油放入胡萝卜、大葱及豆腐渣炒。将黄豆、高汤、糖、酱油加入炒好的豆腐渣煮干为止。 炒豆腐渣 原料： 豆腐渣400g、小虾米25g、香菜末（或青蒜叶末）、姜末、精炼油、味精、精盐 制法： 将豆腐渣放盐、虾米、味精拌均匀待用。锅上火，放适量油，放姜末，放豆腐渣煸炒至熟，放香菜末（或青蒜末），翻炒均匀即可。 操作要领： 豆腐渣要选新鲜的。 炒豆腐渣的火力要适中，要炒透。 要配合足够的青蒜或香菜。 美味豆腐渣 原料 豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。 制作 ①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。 ②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。 ③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。 特点 清香适口。 1)豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 2)小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法：用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政，打入鸡蛋，继续翻炒三五作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 3)豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 4)五豆窝头用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用经常食用对保健养生大有益处。 豆渣糕 材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。 作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块。 ［豆渣丸子］ 用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。 作用：营养丰富全面，适于补虚。 豆渣黑糖布丁 ·基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。 ·做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆。 豆渣奶球 加进适量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及沙拉油揉拌均匀，然後搓成一个个的小圆球油炸，就成了甜而不腻的「豆渣奶球」，喜欢的也可起锅後沾上椰子粉食用，别有一番风味。 豆沫菜 把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。然后用小呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。把切碎的小或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。 香菜炒豆渣 原料：豆腐渣500克,香菜20克,虾皮10克,精盐,味精,白糖,豆油,猪油 做法：锅烧热加入猪油,豆油少许,豆渣入锅,加虾皮,盐,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段装盘 红绿香豆渣 黄豆中含有对女性健康很有帮助的类黄酮素，但是黄豆有一股腥味，如果可以加入辣椒及青蒜一起拌炒，不只香味扑鼻，以很适合配饭吃。 材料：黄豆四两 绞肉二两 芝麻油一大匙 红辣椒一根 青蒜两根 酱油一茶匙 鱼露半茶匙 盐1/4茶匙 香菜切碎1/4杯 作法：黄豆泡水三小时以上，放入果汁机中连同一杯水搅细，芝麻油将辣椒略炒香，放入绞肉炒半熟，将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸干，加入调味料，最后再加入切碎的青蒜，快速拌炒数下后，及熄火，再放入香菜即可。 豆渣猪头 肥而不腻，鲜香酥烂。 原料猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 制作过程(1)将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。(2)锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。(3)用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成 豆渣的妙用--窝窝头 玉米面+白面+豆渣（体积比5：1：2)加沸水调好晾凉。加入一小勺苏打（baking soda)拌匀做成窝窝头.水开后上屉蒸20分钟即可