小黄鱼怎么做_小黄鱼怎么做最有营养
小黄鱼,又叫小黄花鱼,物美价廉,营养丰富,肉嫩刺少,很多人都爱吃,家常做法也很多,煎炸烤煮都能烹饪,今天和大家分享一下自己平时的做法:香煎小黄鱼,简单易做,绝对是懒人家常菜。
一、用料? :
黄花鱼 1条
油 适量
姜 2片
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1勺
玉米淀粉 2勺?
二、做法:
1、准备一条新鲜的黄花鱼,将其清洗干净。为了使鱼更加入味,在鱼身两侧各划几刀,注意不要划透鱼皮。
2、在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐,这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟,让鱼充分入味。
3、腌制完成后,使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干,这样可以防止煎鱼时油溅出。
4、在鱼身的两面均匀地涂抹上一层薄薄的玉米淀粉,玉米淀粉可以在煎制过程中形成脆皮,使鱼肉更加酥脆。
5、开始热锅倒油,放入几片姜片,可以有效地去除鱼的腥味。
6、油热到八成时,可以放入腌制好的黄花鱼。此时需要注意火候,保持中火即可。
7、煎5分钟后,轻轻地翻面,继续煎制。两面都需要煎至金**,以使鱼肉酥脆、外皮香脆。
8、当鱼的一面煎至金**时,可以倒少许生抽提鲜。生抽的咸味可以使鱼更加入味,同时增加口感。两面都需要煎一会,以使生抽完全吸收。
9、煎至两面金**、鱼肉熟透时,即可出锅。此时小黄花鱼已经外焦里嫩,非常美味。
10、最后,可以挤上一些柠檬汁,柠檬汁的酸味可以增加口感的清新度,使小黄花鱼的口感更加丰富。
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