贝类海鲜做法大全家常窍门_贝类海鲜的做法大全

1.几种贝类海鲜的做法，拿走不谢

2.贝类海鲜的烧法

3.常见的贝类海鲜怎么做好吃

4.扇贝怎么蒸好吃又简单？

1. 油泼粉丝扇贝

是近年来流行的优质海鲜菜肴。做法简单，色泽鲜美，回味无穷。

主料：扇贝

材料：蒜末、粉丝、葱花

做法： 1、干贝洗净，粉丝泡冷水，蒜剁碎，部分炸至金黄。2、用花生油、香油、味精、白胡椒粉做调料，放在小碗里调匀。3、在带壳的干贝上撒上少量调味料。4.粉丝切细末，放在带子上。5、将剩下的调料中的蒜末拌匀，淋在粉丝上。6、蒸锅里放水烧开，将带子放入蒸锅中蒸三四分钟后取出，加入少许葱花，淋上滚油。

口感：粉丝的润滑，扇贝的鲜美，蒜蓉的香，营造出令人回味无穷的清爽美味。

2. 法式扇贝

法式扇贝是具有法式风味的特色做法，汁多味美，肉嫩可口。

主料：扇贝

配料表：菠菜、奶酪、奶油、面粉、盐、糖、蒜末、牛奶

做法： 1、干贝洗净，去肉，留壳备用。2、将菠菜切成小块收好备用。3、黄油放入锅中融化，放入面粉炒香，再倒入牛奶，搅拌成糊状，加入调味料慢煮成白酱。4、锅中放少许黄油，加入蒜末炒香，加入菠菜翻炒。5.将扇贝肉放在扇贝壳上，底部放上菠菜，淋上白汁，放上芝士，用烤箱或微波炉烤至金**。

口味特点：整道菜鲜美爽口，壳肉分离 扇贝家常做法 ，味道极香。意大利芝士的加入，让口感更加独特。

3. 脆皮干贝

香脆糊煎扇贝，打破了扇贝的传统做法。干贝的鲜度被脆皮锁住，保持了干贝的新鲜度。成品视觉更佳，口感更佳。

主料：扇贝

配料表：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、调和油

做法： 1、干贝用温水洗净 扇贝家常做法 ，去筋，用加少许盐的清水浸泡。2、将鸡蛋、面粉、生粉混合成酥糊状（如果炒着吃可以多放生粉更脆，反之就多放面粉）备用。3. 扇贝捞出沥干水分，油烧热，将扇贝蘸上酥皮面糊炸至金**。

口味：此菜色泽金黄，外酥里嫩，清爽爽滑，口感绵软，大大增加了人们的食欲（一起上桌）。

4、红烧带子的做法：

主要材料：干贝肉250克，笋罐头15克，香菇15克，四季豆25克

调料：花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，葱15克，姜10克，生姜10克大蒜和 10 克糖

做法： 1. 将罐装竹笋和香菇切成小方块。葱、蒜、姜去皮洗净，切碎

2. 煎锅烧热，加入15克花生油，80%热时，将洗净的扇贝肉放入油中，滑开，立即倒出

3、将剩下的20克花生油倒入锅中。烧热后加入葱、姜、蒜末炒香。加入味精翻炒均匀。倒入鸡汤，加入贝类，煮汤。最后加入笋片、香菇和四季豆，搅拌均匀，加入料酒和酱油。

做贝类的时候，多放点葱

大葱不仅能缓解贝类（如田螺、贻贝、螃蟹等）的寒凉，还能抗过敏。很多人吃贝类后会出现过敏性咳嗽、腹痛等症状。烹调时，应多加洋葱，以免引起过敏反应。

几种贝类海鲜的做法，拿走不谢

辣炒扇贝肉

主料：

扇贝300克

辅料

干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙

步骤：

1新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；

2取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；

3锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；

4炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；

5转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

贝类海鲜的烧法

海鲜用清水煮，虽然原汁原味味道没得说。但自家吃还行，要是宴请朋友来家吃饭，放上一大盆煮海鲜的话，多少显得不够用心。有时候，请客吃饭，还得需要点好看的菜不是？那今天小昕就给大家分享几个贝类海鲜的做法，好吃也有面子！

葱油蛏子

简单易学，特别适合家里聚会时做，一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡，让蛏子继续吐沙。

2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后，倒入蛏子，再次煮开捞出。

3.找一个大盘子，盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋，混合均匀后，一边剥下蛏子肉，一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后，在盘子中间放入葱花和干辣椒，在盘子外圈淋入一点点芝麻油。

5.锅中热油，油热后，直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝

这个不陌生，很多朋友喜欢烤的，其实不用烤也是OK的。

1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。

2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替）

3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。

5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。

蚝汁鲍鱼

经典海鲜菜了，上一盘鲍鱼，绝对没毛病。

1.鲍鱼买回来冲洗干净，用小刀轻轻把肉去除，如果您买的鲍鱼较大，用刀轻轻切几刀，如果小鲍鱼就不用了。再用小刷子把壳洗干净。

2.鲍鱼肉放回到壳中，再放入盘中，上锅蒸，上汽后8分钟，焖2分钟，注意留下盘中的汤汁。

3.大蒜切成蓉，锅中热油，最好是葵花籽油或者橄榄油，油热后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蚝油和少许糖翻炒均匀，再放入鲍鱼时候的汤汁，慢慢熬成浓稠的汤汁。

4.淋入在鲍鱼上即可。

捞汁北极贝

北极贝颜色好看，吃起来口感也好，这样吃最好吃了！

1.北极贝冲洗干净后，取出北极贝肉，然后从腹部横切成2片。

2.木耳泡发去蒂，在沸水中煮40秒后捞出过凉水，沥干备用。

3.海鲜酱油、糖、少许醋、适量芥末、一两滴芝麻油调成料汁。

4.木耳堆在盘子中间，北极贝盖住木耳，形成一个锥形，然后淋上酱汁，顶部放点葱丝即

常见的贝类海鲜怎么做好吃

辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。 口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 姜葱炒花蛤材料： 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。 调味料： 酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。 做法： 1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。 2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。 3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。 3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

扇贝怎么蒸好吃又简单？

摘要：贝类海鲜种类繁多，不同的贝类海鲜的做法也不尽相同，下面就为您介绍苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇贝、枸杞文蛤汤、紫菜生蚝这四种贝类海鲜的做法食谱。贝类海鲜的做法常见的贝类海鲜怎么做好吃

苦瓜蛤蜊

夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。

食材准备

苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。

方法步骤

1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用；

2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙；

3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开；

4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。

小贴士

让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。

蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。

食材准备

扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml。

方法步骤

1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净；

2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会；

3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀；

4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上；

5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右；

6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。

小贴士

扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。

枸杞文蛤汤

食材准备

豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。

方法步骤

1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用；

2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开；

3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞；

4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。

紫菜生蚝

食材准备

生蚝500克，紫菜30克，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜，香菜适量。

方法步骤

1、将紫菜泡洗干净，沥水待用；

2、生蚝洗净后沥干，锅中烧开水，放入姜丝和生蚝；

3、水开再次烧开后下入紫菜，胡椒粉，最后加入盐调味，撒上香菜，滴上香油即可。

小贴士

生蚝不能久煮。

扇贝蒸的时间取决于扇贝的大小和数量，一般来说，中等大小的扇贝蒸熟需要约5-7分钟。

以下是一份简单易做的扇贝蒸食谱：

材料：

- 扇贝

- 葱姜蒜

- 料酒

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将扇贝清洗干净，用刀轻轻刮去表面的污垢和海草。

2. 切一些葱姜蒜末备用。

3. 在一个碗中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。

4. 将清洗好的扇贝放在蒸盘上，撒上葱姜蒜末。

5. 倒入碗中调好味道的料酒和盐，再淋上一些食用油。

6. 将蒸盘放入锅中，加水烧开后改小火继续蒸5-7分钟即可。

温馨提示：

1. 扇贝不宜过久地浸泡在水中，以免影响口感。

2. 葱姜蒜可以根据个人口味适量增减。

3. 要注意掌握好蒸的时间，过长会导致扇贝变老变硬。