酿豆腐的做法_凤阳酿豆腐的做法

1.酿豆腐怎样做好吃

2.酿豆腐怎么做

3.糯米酿豆腐怎么做好吃

4.浇汁酿豆腐的家常做法

酿豆腐的家常做法：

1、挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。需要注意的是，肉馅一定要手工剁。

2、搅拌均匀，让肉馅上劲。

3、豆腐洗净后，切成块状。

4、将豆腐中间部位划开一个小口。

5、豆腐口中撒少许盐。

6、放入准备好的肉馅。

7、平底锅不粘锅烧热，倒油，待油热后放入豆腐块。

8、保证豆腐块的每一面，都要煎至金黄。

9、豆腐煎好后，先盛出备用。

10、锅洗净，加入少许底油爆香葱姜，倒入生抽、香油、适量清水或高汤。

11、放入豆腐，小火焖煮。

12、汤汁快烧干时，撒适量的盐，转小火煮5分钟。最后撒上小葱花点缀，装盘。

酿豆腐怎样做好吃

1、主料：豆腐、猪肉(肥瘦)。辅料：香菇、葱。调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

2、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

3、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

5、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

6、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

酿豆腐怎么做

　 本文导读： 酿豆腐是汉族的传统菜式，有咸鲜口味，鲜嫩滑润、口味鲜美等特点，下面我们来看看酿豆腐的做法。

　 酿豆腐的做法一

　 材料 ：豆腐800克，猪肉150克，虾米25克，香菇50克，木耳30克，葱10克，酱油5毫升，盐5克，料酒10毫升，白糖10克，淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，色拉油30毫升。

　 做法 ：

　1.先把猪肉切成泥。

　2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

　3.豆腐一块。

　4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

　5.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

　6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

　7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。

　8.上色后翻过来再煎另一面。

　9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

　 酿豆腐的做法二

　 材料 ：老豆腐380克，猪肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒。

　 做法 ：

　1.把瘦肉剁成肉泥。

　2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

　3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制5分钟。

　4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

　5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

　6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

　7.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

　8.操作完成，出锅装盘，将剩余的'汁浇在豆腐上。

　 酿豆腐的做法三

　 材料 ：南豆腐250克，五花肉糜150克，鱼肉泥100克，虾米50克，葱姜蒜末5克，红椒碎末5克，鸡精1/2茶匙，生抽1茶匙，葱段5克，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，油100毫升。

　 做法 ：

　1.虾米用清水浸泡10分钟，反复抓捏冲洗后，将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。

　2.虾米切碎末，与肉糜、鱼肉泥混合均匀，加入适量盐、白糖、鸡精、葱花、料酒、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起，用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状（大约5-6分钟）。

　3.将南豆腐切成四方块，在每块豆腐中间切出一个小孔；并镶入肉糜。肉糜一定要搅到非常粘稠，才不会从豆腐里面溜出来。

　4.锅中倒入清水，上蒸屉，水烧开后放入用盘子盛好的豆腐，加盖大火蒸10分钟。

　5.取出滗出汤汁，汤汁留着备用。

　6.锅里倒入较多的油，大火烧至6成热时，慢慢放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐，微微晃动炒锅避免豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金**，捞出备用。

　7.锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末煸香，倒入蒸豆腐的汤汁，再加入一些清水或者高汤一起煮沸。

　8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀，煮至入味。

　9.盖上锅盖，小火让汤汁充分吸收、煮至入味，另外取一个小碗，淀粉加少量清水和番茄酱调匀，倒入豆腐中推匀，勾薄芡即可出锅。

糯米酿豆腐怎么做好吃

　导语：很多的人都说不知道怎么做酿豆腐，以下是我介绍的'它的做法，大家可以学习下哦。

酿豆腐怎么做

　酿豆腐怎么做做法一：

　材料：豆腐500g，猪肉200g,香菇5朵，葱、食盐、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉汤各适量。

　做法：

　1、干香菇用温水泡发。

　2、猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。

　3、将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。

　4、豆腐用盐开水泡过之后切块。

　5、将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。

　6、平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。

　7、另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。

　酿豆腐怎么做做法二

　材料：

　鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量

　做法：

　1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用.

　2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅.

浇汁酿豆腐的家常做法

　糯米酿豆腐是一道比较简朴的美食，糯米的皮儿不会太脆，也不会过于有嚼劲儿，里面是嫩嫩的糯米，一嚼一口香，接下来我搜集了糯米酿豆腐怎么做好吃，欢迎查看。

　糯米酿豆腐做法一

　主料

　油豆腐20个、糯米500克、瘦肉200克、香菇8个、韭菜200克、葱50克

　辅料

　花生油适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉少许、食盐适量

　步骤

　1.自己炸的油豆付，菜市场也有现成的'

　2.糯米用温水泡2一3小时，捞出滴干水

　3.切碎韭菜备用

　4.切葱花

　5.香菇泡软切丁

　6.瘦肉切丁炒香

　7.热锅放适量花生油倒糯米、肉丁，加适量寸抽、蚝油、少许五香粉，根据个人口味加食盐，将糯米翻炒成透明状

　8.将葱花、韭菜加入拌匀

　9.将油豆腐开一小口，把拌匀的糯米塞进去。一定要撑得油豆腐胀胀实实的，但不要撑破油豆腐皮哦。最后放进高压电饭煲隔水蒸30分钟就大功告成了。

　 糯米酿豆腐做法二

　用料

　猪肉 250g、胡萝卜 一根、香菇 8朵、木耳 一小把、糯米 一斤、豆腐泡 适量

　步骤

　1、提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。

　2、把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

　3、炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。

　4、豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。

　5、酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。

豆腐是非常家常的食材，价廉物美，经常食用，对人体有很好的食补功效。豆腐的食用方法比较多，比如这款浇汁酿豆腐，鲜香软嫩，非常美味。

工具/材料

南豆腐200g

肉糜100g

料酒1小勺

生姜粉1小勺

盐1勺

蒸鱼豉油少许

食用油少许

香葱少许

生粉少许

01

肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，搅拌均匀。

02

然后加入1小勺盐，同样拌匀。

03

再加入少许水和生粉，搅打上劲，这样蒸出的肉馅口感更为细腻多汁。

04

南豆腐用清水冲洗一下，切成1厘米左右的厚片，然后放入锅中汆水。

05

将汆水后的豆腐捞出，稍微晾凉后用小勺子轻轻地在表面上挖去一小块，然后摆放在盘中，并均匀地撒上少许盐，这样蒸制的豆腐会更加入味。

06

把调好味的肉糜摆放在豆腐上。

07

放入蒸锅，水开后转中小火5-6分钟。

08

蒸好后，把盘子小心地端出，淋入少许蒸鱼豉油，撒上一些葱花，再浇入一些热油，就可以上桌了。