清蒸鱼头的做法和步骤窍门_清蒸鱼头的做法和步骤窍门

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2.清蒸碟鱼头的做法？碟鱼头哦

3.清蒸鱼头的做法

4.广东清蒸鱼头的做法

5.清蒸深海鱼头的做法和步骤窍门

6.清蒸鱼头的做法，清蒸鱼头怎么做

7.深海鱼头的清蒸做法

8.清蒸碟鱼头的做法

一：咸梅蒸鱼头

材料：新鲜鱼头、咸梅2颗

做法：

1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐

2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上

3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味

4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。

附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头

二：酸笋蒸鱼头

材料： 酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油， 做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒，能缓解笋的毒性) 。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油

三：豆豉蒸鱼头

主料：

胖头鱼头。

辅料：

豆豉、香葱、姜、蒜。

调料：

糖、鸡精、蚝油、食用油。

制作步骤：

1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。

2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。

3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡**、完全散开。

4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。

5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。

6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。

7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。

8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。

9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。

Ps：

1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候最好不要放盐了。

2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。

四：牛蛙蒸鱼头

牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用方法千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。

材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。

做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。

五：海带蒸鱼头

海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。

材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。

做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。

怎样做清蒸大头鱼，清蒸大头鱼的详细步骤，蒸大头鱼

做法一，清蒸鱼头

材料

大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

做法二，明心贡菜蒸鱼头

材料

"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐 适量","明心贡菜 35克","豆豉 适量","生抽 适量",

做法

1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用

2:将葱切成丝，放至盘中待用

3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜

4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟

5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了

小诀窍

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味

用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感

做法三，剁椒蒸鱼头

材料

鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

做法

1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。

2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。

4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

做法四，榨菜蒸鱼头

材料

大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油

做法

1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。

2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。

3.大火蒸8分钟，食得。

做法五，小米椒蒸鱼头

材料

鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐

做法

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

清蒸碟鱼头的做法？碟鱼头哦

准备材料：大头鱼 1条，蒜粒 适量，生姜 6片，豆豉 一把，红枣片 适量，料酒 1勺，糖 1勺，盐 1勺，生粉 1勺，食用油 1勺，葱花 一把

1、将买来的大头鱼洗净后备用。

2、大头鱼切块后放入姜片、蒜粒。

3、接着放入红枣和豆豉。

4、然后放入料酒、酱油、盐、糖、生粉和油抓匀。

5、浆好的鱼块放入碟中摆平。

6、锅中将水煮开，水开后才放入大头鱼蒸15分钟。

7、出锅前撒上葱花即可取出食用。

清蒸鱼头的做法

食材准备：碟鱼头1个

配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量

操作步骤：

1、鱼头放在凉水中解冻。

2、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。

3、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。

4、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。

5、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。

6、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。

广东清蒸鱼头的做法

准备食材：鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。

1，洗净鱼头，从中间切成两瓣。

2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。

清蒸深海鱼头的做法和步骤窍门

广东清蒸鱼头

鱼头 250g

枸杞 若干

姜 一小块

盐 少许

酱油 适量

方法/步骤

鱼头去腮去黑膜洗净备用，如果是整个鱼头可以剖开两瓣

洗净枸杞，姜块切三五片，剩下的切丝。

取一干净的盘子，盘中铺几块姜片。在姜片上放上鱼头，用盐和酱油（非必须，最好用蒸鱼酱油）抹匀在鱼头的每一寸。最后在鱼头上码上枸杞和姜丝。

锅里的水先烧开后再将盛鱼的盘子放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮15分钟。如果鱼头比较大，可以稍微延长几分钟。在蒸的过程中不能打开锅盖。

时间到后，关火开盖并取出盘子，简单美味的广东清蒸鱼头就做好啦。

清蒸鱼头的做法，清蒸鱼头怎么做

制作方法

1. 将鱼头切件装盘，这次是用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味，入锅猛火蒸5分钟就好了，人懒了。

主料

鱼头

辅料

葱、姜、辣椒

调料

盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒

烹制方法

1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；

2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。

特点

鲜味浓郁，细嫩爽口。

深海鱼头的清蒸做法

清蒸鱼头的做法

1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

3.开水上锅，蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽

6.热锅烧油，放少花椒粒爆香

7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

清蒸碟鱼头的做法

制作深海鱼头需要的材料有：深海鱼头一个（1000克左右），葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，食用油适量。

1、1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。

2、鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。

3、锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。

4、鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。

清蒸碟鱼头的做法如下：

1、准备好鱼头，处理干净后剖成两半，去掉鱼鳃。

2、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。

3、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。

4、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。

5、锅烧热油，油不要烧冒烟，烧好后泼在葱丝上，再浇上蒸鱼豉油即可食用。

碟鱼属于一种丽鱼，身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍，性情温和，适于专业养鱼者饲养。碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。