老醋花生米做法_老醋花生米的制作过程

老醋花生米的家常做法如下：

工具/材料：花生、清水、黄瓜、洋葱、红尖椒、碗、陈醋、白糖、蚝油、食用油、盆子、筷子。

1、花生米清净控干水分备用；把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱去掉表面老皮，切成小丁；红尖椒洗净去籽切成小丁。

2、准备一个小碗，碗里加入30克陈醋、15克白糖和15克蚝油搅拌均匀备用。

3、炒锅里加入适量食用油，把花生米也下入锅中，开中火慢炒，当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出。

4、把提前调好的老醋汁倒入锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。

5、最后把晾凉的花生米放在盆中，加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加入晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面，这样一道美味的老醋花生就做好了。

秘制老醋花生的做法 ：

1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

2.把花生米也倒进去

3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌

4.花生米炸至微色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

7.再放入少许生抽

8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

10.把醋汁浇在花生上

11.将醋汁与花生搅拌均匀

12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）

小贴士

1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。