1.海胆的做法与吃法

海胆的做法及营养价值_海胆的做法大全家常

1、食材：海胆3个、鸡蛋1个。

2、先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，最好用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下。

3、打一个鸡蛋，鸡蛋搅匀。

4、将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起。

5、海胆壳处理干净，备用。

6、将蛋液分倒入海胆壳里。

7、锅里添适量清水。

8、放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟。

9、美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。

海胆的做法与吃法

海胆的食用方法有、清炒海胆、海胆煮汤、清炖海胆。

1、清炒海胆。海胆是可以用来清炒的，清炒海胆可以说是比较简单的，但是做出来的口味却很鲜香，首先需要准备几个新鲜的海胆，把海胆里面的肉取出来稍微清洗一下，再放到碗里面，加入少量的盐和少量的葱蒜，搅拌均匀后放入锅中，加入少量的油进行翻炒，直到将其炒香炒熟入味后就可以开吃了。

2、海胆煮汤。海胆还能用来炖汤吃，海胆炖汤也是很多人都非常热衷的一种做法，首先需要准备几个海胆，把海胆的肉取出来放入碗里面，加入少量的味精和盐进行搅拌，这么做的目的是为了入味，锅里面放入少量的水烧开，再把处理好的海胆放进去，再加入几片生姜，用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到将其煮成浓汤后就可以了。

3、清炖海胆。想吃原汁原味的海胆，可以选择把海胆直接炖熟了，吃海胆炖熟了吃的话也是很营养美味的，首先要做的就是要准备几个新鲜的海胆，把海胆的刺全部都去掉干净，将它的外壳切掉一部分，露出它的肉，再撒上少量的盐和少量的植物油以及少量的葱蒜，然后直接放到碗里面，隔水将其炖熟后就可以吃了，这种做法是比较简单的，但是口味是比较纯正的。

海胆的生长环境：

海胆生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。由于它们喜欢盐度高的海域，所以靠近江河入海处和盐度低的海水中很少分布，或者根本没有分布。

中国主要分布于黄海、渤海沿岸，辽东半岛及山东半岛的北部，向南至浙江、福建浅海以及舟山群岛和台湾海峡。现已进行人工养殖。卵可食用，日本以卵作为制作云丹（海胆卵酱）的原料。

海胆的做法与吃法有：海胆刺身、海胆粥、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆丝瓜汤。

1、海胆刺身：食材为新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆卵，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。

2、海胆粥：食材为海胆、米饭、罗勒叶、甜醋姜丝、盐、白胡椒粉。剩米饭加3～4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟，这期间剥下海胆卵待用。把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

3、海胆炒饭：食材为新鲜海胆、姜蓉、鸡蛋、菜心、米饭、小葱。将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用，鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。菜心洗净，取根部切成小段备用。用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

4、海胆蒸蛋：食材为海胆、鸡蛋。鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。铺上海胆卵，大火蒸5分钟左右，海胆卵变色变硬就可以了。海胆卵本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

5、海胆丝瓜汤：丝瓜、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。最后加入一大勺海胆卵搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。