油豆腐怎么弄_油豆腐是怎么做出来的

1.油豆腐是怎么做出来的

2.油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能空心

3.鲜香嫩滑的油豆腐怎么做？

1.豆腐切块，蘸满蛋浆，放入油锅炸至金**。

2.另起油锅，将海鲜类过油后，捞起滤油。

3.起油锅，放姜，葱爆香，加入蔬菜类翻炒均匀后，加入海鲜类，和豆腐，再加黄酒，盐，稍许酱油，胡椒粉，稍许砂糖，然后注入鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香即可。

拔丝地瓜以前做过，就不重复了

菜胆油豆腐

菜系: 家常菜

时间:

食材类型: 豆制品

味道: 咸鲜

适宜季节: 无关

烹调类型: 炒菜

原料:

小胆4棵，冬菇4只，板豆腐2块。生抽2汤匙，绍酒半汤匙，生油适量，砂糖1汤匙，蚝油2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，味精少许，湿蹄粉水半碗。

做法:

（1）把小胆洗净切开两边，冬菇浸软去蒂。把豆腐每块切6等分下油镬炸至金**捞起待用。（2）猛火起油镬炒菜胆，下些盐、胡椒粉调味，炒熟后加少许湿蹄粉水勾芡，去汁围碟。（3）再起油镬，煮滚少量水和绍酒，下冬菇滚片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、盐、胡椒粉兜匀，勾芡。豆腐连汁浇在菜胆上即可。

瓤油豆腐

开放分类： 中国、菜肴、菜谱、国家

·配 料: 素火腿100公克、金针100公克、生香、菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块。

酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许。

·操 作: a、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗干净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。

b、放2大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2～3分钟。

c、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。

d、然后放入蒸笼蒸约10分钟；最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。

贴士：

a、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。

b、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。

油豆腐汤

主料

油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。

辅料

香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。

制法

1.将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。

2.锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。

3.食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。

特点

清香味浓，经济实惠。

[注] 所食的面，可直接煮入汤锅内（俗称油豆腐烩面）或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。

红烧油豆腐

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱

材料

方型油豆腐250克，肉糜250克，黄豆芽200克。

调料

湿淀粉两大匙，色拉油两大匙； (A)精盐一小匙，绍酒一小匙，味精半小匙，葱末三大匙，芝麻油一大匙，清水两大匙半，胡椒粉一小匙； (B)酱油两大匙，白糖两大匙，味精半小匙，热水一杯，色拉油两大匙。

做法

①将肉糜加入调料(A)拌匀。

②油豆腐用热水泡5分钟，沥干后，每一个拆开一口，塞入肉馅，塞满为止。

③黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中，高火2分钟，再放入油豆腐及调料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分钟，将余汁倒出，以湿淀粉勾芡，淋豆腐上即可。

凉拌油豆腐

开放分类： 饮食、食谱

原料：三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油膏1大匙。

制法：

1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。

2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入酱油膏调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。

油豆腐粉丝

开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

材料： 粉丝100克，油豆腐100克，雪菜100克。

调料： 上汤三杯半，老抽一汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油一汤匙，葱三条（切碎）。

做法： ①粉丝浸软，取出切成约6厘米长。

②雪菜用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。

③器皿内放入一汤匙色拉油，加入上汤三杯半、老抽一汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精一粒、水三杯代替上汤及盐），调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪菜、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

油豆腐是怎么做出来的

豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。

炸豆腐

所需食材：白豆腐三块、油400克。

制作的方法与步骤

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。

第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。

第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金**，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。

小贴士

1、豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。主要原因有3个：（1）豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐经过蒸制这一步骤，可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性，在炸的时候也就不容易破碎。（3）能够去除豆腐表面多余的水分，在炸的时候不容易溅油，也不容易吸油。

2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。

3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存即可；吃的时候不用提前解冻，直接从冰箱中取出来烹饪。

油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能空心

老豆腐切成四方块，入油锅炸成金**，出锅就成了油豆腐。

二、香菇焖油豆腐。

材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：

1、将香菇洗净，1切4。

2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。

3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。

4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。

5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

鲜香嫩滑的油豆腐怎么做？

油豆腐的制作过程：

1.准备好足够的白豆腐。

2.先将把豆腐切块。

3.起油锅，等待油沸腾。

4.把切好的豆腐放入油锅。

5.等豆腐颜色变金**就差不多快完成将豆腐捞起。

6.将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。

油豆腐：

这道爆汁青椒油豆腐，爆汁的口感非常好，那么油豆腐会吸满这道菜的汤汁，青椒的味道会渗透进菜里面，非常美味。

爆汁青椒油豆腐

By weilichEn945

配料：

柿子椒 两个、葱白 一根、白皮蒜 三四瓣、蚝油 半勺、生抽 两勺、白糖 一小勺、凉白开 半碗、淀粉 一小勺

烹饪步骤：

1.先准备好食材

2.把油豆腐切成两半。然后用开水烫一下，然后把水倒掉，这一步也是算洗一下油豆腐，个人感觉不是很干净 泡软后也更容易吸收汤汁

3.用冷水冲洗，挤去多余的水分备用

4.将青椒切块，可以选圆椒或尖椒，也可以选辣或不辣，看个人口味。然后将蒜拍碎切碎，葱白切成小段

5.接着调酱汁，半勺蚝油两勺生抽一小勺白糖霍霍开搅匀备用。重口味的可以下点盐巴或下多一勺生抽，因为后面要加淀粉水怕比较淡

6.热锅热油下蒜头葱白青辣椒爆香

7.下青椒翻炒几下，可以不用炒太久，我喜欢脆脆的口感

8.下油豆腐翻炒几下

9.倒入调好的酱汁，煮开后转小火焖煮三分钟

10.大火收汁加入淀粉水

11.翻炒几下就可以出锅了

烹饪小贴士：

1：青椒选用一些有一点辣味的比较好，如果一点辣味都没有的话，炒出来的菜品味道可能会不够浓郁，但是太辣的辣椒可能不太适合全家人一起食用，所以选择带有一点辣味的青椒是最合适的。2：油豆腐处理过程中的重要一步就是，需要剪开泡软，因为在炒制的过程中，会更容易吸满汤汁，并且也会清洁油豆腐的内部，食用起来更加放心。3：汤汁的调和很重要，建议调和好后先稍微尝一下，在炒制前汤汁口感稍微重一些，这样在炒制之后口感会正合适。