红烧丸子的做法大全_红烧丸子的做法大全
1.红烧丸子的家常做法
2.红烧丸子的汤汁怎么做,如何做红烧丸子好吃 最正宗的
五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法:1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加适量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净,对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。
材料:猪肉500g,鸡蛋一枚,葱姜末,料酒,酱油,淀粉,小油菜
做法:1.将猪肉剁成肉馅,不用剁很细,稍微粗一点。葱、姜剁成末。
2.把肉馅放入大的容器,倒入适量的水,充分搅拌均匀,千万不要放太多,否则丸子不成形。
3.放入鸡蛋清,葱姜末搅拌均匀,倒入酱油、盐、料酒充分搅拌,最后倒入少许水淀粉,始终按照一个方向搅拌。
4.锅中油6成热时,倒入丸子,中火炸制成型。捞出后,放入盘中,入蒸锅蒸30分钟。
5.锅中倒入少许油,将蒸丸子的汁倒入锅中烧开,淋少许水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。?
1.往肉馅里加荸荠,能令丸子口感更丰富。2.加香菇和荸荠的比例不能太多,三分一左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
1.猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多
8.水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可?
1.第一步:蒸地瓜,注意不要水煮。避免地瓜水分大,影响后期粘合成型
2.第二步,地瓜趁热快速去皮捣碎,加入白糖,少量糯米粉。
3.第三步:揉搓成圆形,尽量揉小圆,这样容易炸透
4.下锅啦,注意油温别太热,慢火,中间经常翻身,避免外层黑脸啦,里面还木炸透。
5.出锅啦,外脆内软,香甜可口。一口气吃了十个。
红烧丸子的家常做法
一红烧丸子
原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个
调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)
制作过程:
1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,要剁的细腻一点。
2、猪肉馅放入盆中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,搅拌到肉馅上劲为止。
3、手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子。
4、炒锅加入植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。
5、锅内留少许底油,下入葱姜末爆香,下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽,加入适量清水,再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖,搅拌均匀。
6、然后下入炸好的丸子,烧开后煮3~4分钟左右,用水淀粉勾芡。
7、煮锅烧热水,加少许盐,放入油菜烫一下捞出过冷水。
8、油菜依次摆在盘子的边上,再放上红烧丸子即可。
二水煮虾丸
原材料:鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量
调料:郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清(具体调料用量见步骤)
制作过程:
1、鲜虾去壳去虾线清洗干净,用刀剁成虾茸,一小块猪油同样剁成茸。
2、将虾茸和猪油放入大碗中,加入1汤匙生抽,1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉(约80~90克左右)和一个鸡蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌,直至粘稠上劲。
3、煮锅烧水,用手试探稍微烫手的时候关最小火,用勺子舀出虾丸下入锅中,开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。
4、清洗油菜和豆芽,豆芽掐去根部。
5、炒锅烧热加入植物油,下入姜末和蒜末炒香,下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒,大火烧开后煮几分钟。
5、下入豆芽和油菜烫熟,将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
6、煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味,将虾丸连同汤汁倒在青菜上面。
7、表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花,烧热油浇在上面即可。
三杂蔬鱼丸汤
原材料:龙利鱼1片约450克,豆腐少许、胡萝卜少许、油菜2颗
调料:
鱼丸用:盐1小勺,鸡蛋清1个,柠檬汁几滴,白糖1/2小勺,淀粉7~8汤匙
汤用:盐1/3小勺,水淀粉适量
制作过程:
1、龙利鱼1片自然解冻,洗干净,攥一下水分。
2、然后用刀剁成鱼蓉,剁的细腻一些。
3、将剁好的鱼蓉放入一个大碗中,加入一个鸡蛋清,挤几滴柠檬汁,然后再加入1小勺盐、1/2小勺白糖,7~8汤匙淀粉(分几次加入),用筷子顺着一个方向搅拌,最后搅拌上劲。
4、然后锅内烧水,用手试一下略烫手的温度,转最小火,将鱼蓉用小勺团成鱼丸下入锅中,大火烧开后鱼丸浮上来煮1分钟关火。
5、鱼丸捞出晾凉后可以冷冻一些,以后煮面条、疙瘩汤、青菜汤等,随用随取会很方便。
6、少许豆腐切小块、胡萝卜先切薄片再切花刀、2颗小油菜切碎。
7、另起锅放入适量清水,水开后加入1/3小勺盐,放入豆腐、胡萝卜和鱼丸,煮2分钟。
8、然后下入油菜梗先煮一会,用水淀粉勾芡使汤汁粘稠,最后再下入油菜叶子即可关火。
红烧丸子的汤汁怎么做,如何做红烧丸子好吃 最正宗的
红烧丸子的家常做法如下:
主料:猪肉
辅料:老抽、生抽、料酒、盐、葱姜末、香油、淀粉、鸡蛋、桂皮、香叶、草果、白糖
1、葱姜切末,肉馅加一勺半老抽,一勺生抽,1勺料酒,盐适量,加入葱姜末,香油,一勺半左右的淀粉加一个鸡蛋,少许食用油,顺着一个方向搅拌,大约得5分钟以上搅到肉馅搅不动为止。
2、锅里加多点油,能没入丸子即可,油温6成热改成中小火团丸子下锅,团丸子方法用勺子挖适量肉馅放手掌中,用勺子转一下肉馅形成圆形就可以了。
3、中小火炸定型表面金黄就可以捞出来备用了。
4、放八角2个,花椒10个左右,少许桂皮,香叶,加一个草果,加一瓶勺白糖,半勺盐,1勺半老抽,三四片姜,倒入炸好的丸子,加没过丸子的水大火煮十多分钟。
5、把汤里的香料捞出来,加半勺左右的淀粉大火收汁,盛盘子里撒上香菜。
碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺搅拌均匀,这样汤汁就做好了。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:肉糜 300g、香芹末 200g、鸡蛋 1个、姜葱末 少许、料酒 2勺、淀粉 1勺、生抽 3勺、香醋 3勺、胡椒粉 1勺、老抽 1勺。
1、第一步碗中放入鸡蛋、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽与肉糜拌匀。
2、用手挤成肉丸子,放入开水中。
3、等待浮起来,捞起放一旁备用。
4、碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺;搅拌均匀,备用。
5、锅内放油加热,倒入姜葱炒香。
6、锅内倒入酱汁,把丸子放入锅中。
7、然后放入老抽,水,盖上盖子焖2分钟。
8、倒入调好的水淀粉,大火收汁。
9、然后撒上葱花,这样就完成了。
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