酱炖鱼的做法窍门_酱炖鱼的做法

1.请教一下铁锅酱炖鱼的做法。

2.酱炖老头鱼的做法

3.酱炖鲫鱼的做法

4.酱炖梭鱼的做法，酱炖梭鱼怎么做好吃，酱炖梭鱼

5.酱炖鱼头怎么做

用料 ?

花鲢鱼鱼头 一个（约900克）

洋葱（切片或丝） 一个

大葱（切片） 一根

老抽 一勺

料酒 一大勺

姜片 几片

葱段 适量

剁椒酱 一勺

黄豆酱 四勺

冰糖（可省略） 少许

土豆（切块） 一个（大）

豆腐（切块） 一盒

热水 两大碗

白胡椒粉 少许

黄豆酱炖鱼的做法 ?

大葱、洋葱、土豆放入锅中煸炒一下（出香味）盛出备用

用少许油煸一下姜片和葱白段

鱼头洗净擦干（鱼头大的可以鱼身这里划几刀）放入锅中煎至两面金**

倒入热水、老抽、剁椒酱、黄豆酱、葱段、冰糖、料酒、白胡椒粉，开大火煮开后转中小火炖，把豆腐、炒过的大葱洋葱土豆也放入，慢炖入味即可（锅中水要和鱼身差不多齐平）

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吃前?浸泡过的粉丝或面条都可以～～

请教一下铁锅酱炖鱼的做法。

酱炖鲢鱼是一道菜品，主料是鱼、葱等。

主要食材鱼，辅料葱、姜，蒜

做法

用料

鱼、葱、姜、蒜、油、花椒、大料、白酒、酱油、糖、醋、盐、豆瓣酱 一大勺、干红辣椒

做法

1.鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。

2.鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。

3.葱切段，姜切成片。

4.起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。

5.倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。

6.倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎，放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末。

7.收汁出锅。

小贴士

鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。

鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。

功效和作用

第一，鲶鱼能出示丰富多彩的胶原纤维蛋白质，即能运动健身，又能美容护肤，是女士滋润皮肤的理想化食品。它对皮肤不光滑、起屑、秀发果断易掉下来等症均有功效，是女士美容护肤不容忽视的美味。为彭中补气血、养胃、泽皮肤的健康养生食品，适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚引发的乳少等症。鲶鱼含有蛋白及碳水化合物、人体脂肪、糖原、灰份、欧咪伽3、维生素D、维他命D、维生素b2、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、维生素b3等营养元素，均可为机体所运用。

第二，鲶鱼的营养成分很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪率却不高，仅为1%-10%，蛋白易为身体消化，可用率达到95%以上。鱼类中还带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，维生素D、B1、B2、D和矿物。鱼类中带有的不饱和脂肪和鱼鳞中带有的大豆卵磷脂，可防止动脉硬化，软化血管，推动血液循环系统，抑止血小板凝结，降低脑血栓的产生和心肌梗塞，减少胆固醇，具备益脑功效。

第三，鲶鱼除开具备很高的营养成分外，也有一定的作用与功效。针对诸位妈妈们而言，鲶鱼最好是的作用便是美容护肤头发护理了，除此之外，鲶鱼可医治脾胃虚寒、食欲不佳、柔弱困乏、腹泻等病症，还可防止一些病症。

减轻肠胃不适。鲶鱼味甘性温，能具有彭中养血、去除肠胃凉气、养胃补气血、利湿止咳化痰的功效。常见于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、喘气等病的治疗，还能够治疗胃寒疼痛或由消化不良造成的慢性胃炎

酱炖老头鱼的做法

凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。?

铁锅酱炖鱼的做法

用料

主料：鲤鱼1000克

辅料：五花肉300克

调料：食盐3克、酱油150克

葱1根、姜6片、蒜2头、料酒2汤匙、黄酱100克、绵白糖50克、陈醋1汤匙、十三香3克、水适量

做法

1、鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2、铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3、将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4、注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

酱炖鲫鱼的做法

主料：老头鱼适量

配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量

酱老头鱼的做法：1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有所以要去掉)

2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。

3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。4、然后调大火，加适量清水烧开。

5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。

6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。

7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。

酱炖梭鱼的做法，酱炖梭鱼怎么做好吃，酱炖梭鱼

炖鲫鱼，鲤鱼，三道鳞，草鱼都可以?

用料 ?

鲫鱼 2条

土豆 1个

香菜 适量

料酒 适量

香其酱 2袋

八角 3颗

姜 3片

葱 1根

蒜 3瓣

红辣椒 2个

荤油 1勺

植物油 适量

盐 1勺

陈醋 适量

酱炖鲫鱼的做法 ?

鲫鱼去鳞去内脏洗净备用。

土豆去皮洗净切滚刀块备用。

锅中放植物油，荤油，油热放入八角、葱、姜、蒜、红辣椒，炒香放入香其酱，炒出红油加一瓢水。

水开放入处理好的鲫鱼、土豆、香菜，放入1勺盐，料酒，陈醋。中火炖20分钟。

出锅放香菜点缀。

酱炖鱼头怎么做

用料

主料梭鱼1条

辅料香菜适量

调料花生油适量食盐适量酱油适量醋适量味精适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量豆瓣酱适量白糖适量

酱烧梭鱼的做法

1. 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油

2. 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

4.加入豆瓣酱、少许酱油

5.放料酒、糖适量，炒匀

6.梭鱼下锅

7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

烹饪技巧

1、梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。

2、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容

本回答由网友推荐

酱焖鱼头的做法

1.

主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒

2.

把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟

3.

然后将其冲洗干净备用

4.

准备葱姜蒜、干辣椒

5.

起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香

6.

放入备用的鱼头

7.

开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味

8.

加入金黄酱

9.

待锅中的金黄酱出香味后，加水

10.

大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味

11.

然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火