麻辣兔肉的烹饪方法_麻辣兔肉的做法川味怎么做

1.辣子兔的家常做法怎么做

1、主料：兔肉1000克

2、辅料：青蒜5克

3、调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

4、将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。

5、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

更多关于烧兔子的川味做法，进入：查看更多内容

辣子兔的家常做法怎么做

1. 兔腿凉水入锅，加入香葱、老姜和料酒大火煮开转小火，打掉血 沫，煮至兔肉成熟，再关火将兔肉在汤中自然放凉

。

2. 鲜笋切丝焯水后打底，将兔肉拆下切小条码在笋丝上

。

3. 取一碗，将香醋、美极鲜酱油、鲜鸡汁、盐、红油、兔肉原汤兑成味汁淋在兔肉上。

4. 锅内倒入香油和藤椒油，下入青红尖椒圈煸香，倒入兔肉周围

收。

准备干海椒节，青花椒，红花椒各一小把，大葱几根，老姜两坨切片，洋葱半个，蒜两个，切片，料酒，蚝油，，白糖，生抽，老抽，味精，鸡精，胡椒粉，八角，山奈，香叶两片，五香粉，啤酒，芝麻，香油

第一步：把宰好的兔子肉（小坨越好）加料酒少许，几片姜片，一小钻大葱，抓揉一分钟，再腌制15分钟入味。

第二步：炼油（可要可不要），烧菜油适量，油热加洋葱段，大葱、老姜片、蒜片、花椒，八角，山奈、香叶开中到大火炸焦后捞出不用，锅中留油（不要太多，兔肉也有油）油热后放青红花椒，八角山奈香叶，老姜片和蒜片，稍微炒一下倒兔肉翻炒，炒至兔肉微微发黄，加入海椒段，继续炒，两分钟后，加入一罐啤酒，从锅边淋入，转中小火把啤酒味烧进去，几分钟后烧得差不多了开始调味。

第三步：调味。

锅中加生抽，一点点老抽调色，鸡精，味精，蚝油，白糖适量，如果少盐，可以加一点（生抽、蚝油中有盐味），再加一点点胡椒粉和五香粉（不宜过多），开中火翻炒一分钟，最后关火撒上芝麻即可。

PS：1.兔肉不宜焯水，肉质会变老

2.可以直接用菜油，但必须烧至没有菜油烟味

3.这不是冷吃兔，可以不放凉，不要炒太干了

4.香料不宜放太多了！会压味的