酥肉怎么做好吃 做法步骤_

1.酥肉怎么做才好吃 几大步骤做出香喷喷美食

2.小酥肉怎样做才又酥又好吃？

做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。

先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。

后续流程

腌肉的时候处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。红薯淀粉黏性大，炸起来不会脱糊，就算是煮火锅的时候要涮小酥肉，表面的一层皮也不会脱落。腌肉的时候已经放调味料了，所以这次放的时候少加一些。把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。

空气炸锅烤盘里铺上油纸，然后把里脊肉一条条放上去，180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即可。或者把油温烧到5成热，下入里脊肉条，注意要一条一条放进锅里，等定型后翻面，炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热，复炸15秒左右。

酥肉怎么做才好吃 几大步骤做出香喷喷美食

操作步骤如下：

1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。

4、打一个鸡蛋。

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。

7、起锅烧油。

8、放入油锅开始煎炸。

9、直到煎成金**即可。

10、捞起装盘，进行第二次复炸。

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以吃了。

小酥肉怎样做才又酥又好吃？

酥肉的做法

1.花椒炒香后捣成粉

2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆

5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可

食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、土豆淀粉、鸡蛋、姜、白酒；

1、猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里；

2、姜去皮洗净切末；

3、加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉；

4、加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀；

5、根据分量加入鸡蛋（我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了）；

6、加入三小勺土豆淀粉；

7、再次用手抓匀（肉有粘性就可以，如果感觉稀的话可以适量加点淀粉）；

8、热锅烧油至5成热，肉片用筷子夹入炸至定型（火候一定要小哦）；

9、第一次炸好后先捞出；

10、锅里油烧至8成热再次放入肉片，炸至表面金黄即可；

11、捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用，或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味，也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、陕西、云南等地。