平菇的做法大全家常炒菜窍门_平菇的做法大全家常炒菜

1.炒平菇之前用不用焯水?

2.蘑菇都有哪些做法，能吃起来比肉都好吃呢？

3.平菇怎么做才好吃？

4.平菇搭配什么炒菜 平菇搭配什么炒

平菇的吃法（做法）大全

　 软炸平菇的做法

　材料:平菇、盐、花椒粉、玉米淀粉、油。

　做法:

　1、首先将平菇洗净,撕成条。

　2、放入适量的'盐和花椒粉与撕成条的平菇拌匀,腌5分钟。

　3、再放入适量的玉米淀粉与步骤2的半成品一起拌匀。

　4、锅中倒入油,大火烧热。

　5、一个一个的放入平菇条,炸至定形时用筷子搅动一下。

　6、炸至金黄即可捞出控油。

　 莴苣炒平菇的做法

　材料:莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量。

　做法:

　1、先将莴苣、胡萝卜去皮,然后切成片状。

　2、平菇放入水中,并加入一些盐浸泡10分钟。

　3、把油放进锅中热,然后把平菇倒入锅中稍炒,并放入少量的盐和黄酒,炒软之后便可盛出,以待备用。

　4、重新下油热锅,放入莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐,使之入味。

　5、把平菇放入锅中,一起翻炒。

　6、大概翻炒3分钟后放一点点糖,翻炒一两下便可出锅。

　 平菇肉片汤的做法

　材料:平菇200克、猪里脊肉200克、食盐2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小葱1根、葡萄籽油2汤匙、水1000毫升。

　做法:

　1、平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用。

　2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。

　3、自动烹饪锅打开电源,淋入1汤匙油。

　4、按炒菜键后放入蒜爆香。

　5、然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味。

　6、倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。

　7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散。

　8、肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。

炒平菇之前用不用焯水?

酱烧平菇在家怎样做，才会有较浓的酱烧口味呢？

今天要给大家分享的是好吃的酱烧平菇。平菇，是大伙儿常常吃的蘑菇种类之一。我家也是如此，隔三差五便会吃上一回。

缘故非常简单，平菇不仅有营养成分，味儿也不错，无论怎样美食，都不会有很大的过失，是一种特别理想化的高品质食物。

平菇，由于归属于食用菌，绝大多数人注重的是吃鲜香，因此作法多以炒海或煲汤为主导，也是有一小部分人要喜爱清炖。不过我本人却比较喜欢味儿较浓的酱烧，那样做到的菌类才最够味。酱烧平菇

需要原材料：平菇，生猪肉，植物油，生抽酱油，耗油，红油豆瓣酱，白砂糖，蒜头，小香葱，干辣椒，食用盐，味精做法如下所示：

步骤一

打算一些新鲜的的平菇和1块生猪肉。先将平菇的根除掉，随后自来水洗干净，再掰成一小块；生猪肉洗干净后，切成薄片。

步骤二

烧一锅水，等水烧开以后，倒进平菇煮5min上下，然后再捞出来沥干水份。

步骤三

先提前准备一只碗，碗中放入一些生抽酱油、耗油、红油豆瓣酱，进入少许冷水，调为料汁；随后切上一些蒜泥和好多个干辣椒；此外再筹备一些白砂糖。

步骤四

提前准备一只炒菜锅，锅中放入少量的植物油，等温度上去以后，先放入蒜泥和干辣椒，随后放入切完的猪肉片。

步骤五

将肉片炒至掉色以后，先放入平菇煸炒匀称，之后倒进调准的料汁和白砂糖。

步骤六

将料汁煸炒匀称以后，再炒1min上下，加入适量的食用盐和味精调制。最终将炒好的平菇盛出摆盘，再上洒一些切开的葱末就可以。一道美味可口的酱烧平菇。

蘑菇都有哪些做法，能吃起来比肉都好吃呢？

炒平菇之前需不需要在开水里煮一下啊？

要的，要用开水捞一下，但不能太久，热一下就要起锅，目的是为了除去菌类食品里的鲜味。

炒平菇用焯水吗？

平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。

下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：

猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；

起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；

加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。

你好~

这个方法很多哦,下面的您都可自己试试~

一、小鸡炖蘑菇的做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量，切碎；或用干燥培根粒

3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹 ***

6、 调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1．把蘑菇洗干净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。

2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，

并且加入起司，充份拌勺。

3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。

4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。

三、长命百岁

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太1／2茶匙

烹调法：烫、煮

特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

营养量（1人份）：蛋白质0.7克、糖类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。

作法：

1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边

，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。

3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。

四、鲜奶蘑菇

原料

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料:

鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用

的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精......

炒蘑菇，需要先用开水焯一下么

看过我写的《我们俩》的朋友都知道俺吃放坏的蘑菇汤吃吐过，所有我对吃蘑菇这件事上还是挺小心的。嘿嘿~ 不过这次去延庆我却没能抵住鲜蘑菇的诱惑。

一位农妇手里的一篮子刚的鲜蘑菇，那叫一个鲜呀，我蹲在地上看蘑菇的时候，和我们同行有位老家是延庆的朋友，他对我说：“这篮子蘑菇不错！潘潘，你那么喜欢做菜还不把它买了？”我用手提了一下，感觉很压手，大概得有三斤多，正在我忧郁买不买的时候，凑过一个同样是从城里过来旅游的大姐，她蹲下?弄了一下蘑菇，问完价格后，点了点头说：“给我装起来吧。”我一听这话，急了，对大姐用坚定的眼神笑着说：“大姐，这蘑菇我先要了。”

最后，我花了二十七块钱买了一篮子刚的鲜蘑菇，这蘑菇一看就是野生了，大大小小的，蘑菇上还蘸着枯草和树叶，我洗了好久才洗干净的。这一篮子蘑菇有两种不同的品种，一种农妇告诉我需要晾晒成干后食用，一种就是我今天做的这个，我婆婆说这个今天吃的这个好像是松树上长的蘑菇，是什么品种我也不确定，不过挺好吃的味道很鲜，呵呵~

分享个窍门,虽然简单但很好使：新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

我把买来的蘑菇分成三部分，一部分自己留下，一些给公婆，一些拿到爷爷家，在爷爷家的家庭聚会上，我给大家做了这道肉片炒鲜蘑，大家看了看颜色，我爸说，像猪肝。我姑说，像血豆腐......

肉片炒鲜蘑

原料：鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量

调料：食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺

做法：

1.新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2.将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。

3.做一锅水，谁开后放入蘑菇片炒一下。

4.切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。

5.锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

6.肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

7.调入盐和一点点糖调味。

8.临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。

平菇需要焯水吗

焯水主要损失水溶维生素 但介于平菇有特有的抗营养因子, 少过热水焯是不会有太大问题的

附平菇的吃法：

本色平菇

充分保持了平菇本身的味道

材料:

主材：鲜平菇半斤左右，

辅材：1.食用油8ml。2.葱花姜末若干。3.盐一点点。

做法:

1：把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用。

2：热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一点点肉。

3：一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去。

4：汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。

小诀窍:

平菇洗的时候不要把水分挤出去，这样才能保留平菇的原味。

整个过程不放水，完全靠平菇自己受热后出汤，再自己把汤吸回去。

整个过程只放盐作为调料，没有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。

馅平菇 材料:

平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l 5g、俄力冈0.1g。

做法:

将平菇用开水焯熟备用，肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中，上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。

厨艺经验

做好的馅平菇，浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。

茄汁平菇

材料:

包装平菇的一袋（可以买新鲜的，如果下班晚了，可以去超市买这样的），番茄酱

做法:

步骤1：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。

步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。

步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。

平菇烧肉

蘑菇鲜美、烧肉飘香，单看二者便足以令人倾倒，合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说，没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。

材料:

白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老姜 3片，大葱 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2汤匙（30g），酱油 2汤匙（30ml），黄酒 2汤匙（30ml），水 500ml，鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）

做法:

五花肉用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，接着切成2cm见方的小块。

白平菇切去根部，用流动水冲洗干净，再用手掰成小块待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香，随后放入五花肉小块，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。

将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用，锅中留底油，烧热后放入白砂糖，用小火慢慢搅炒至完全融化，再稍稍炒制上色。

把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上糖色。

在锅中烹入黄酒和酱油，并拌炒均匀，再倒入水用大火烧沸。

接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。

最后将白平菇小块放入锅中混合均匀，继续用小火烧煮约10分钟即可。

小诀窍:

平菇质地细嫩，不宜烹调时间过长，等肉烧好后再放入，只需再烹调数分钟即可。

白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻，味道并无二致，因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。...

炒蘑菇用不用焯水？

蘑菇种类繁多，味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味。

不过不少人认为，用蘑菇制作菜肴之前需要先焯一下水，理由是去掉土腥味。甚至有人说，蘑菇中草酸的含量很高，焯水可以去除草酸，更加有利于健康。也有人说焯水太麻烦，而且焯水会损失维生素，味道也不如直接烹饪更鲜美。

那么到底焯水有没有必要呢？

先来说说土腥味：

我们日常生活中食用的蘑菇有三种来源：1、野生蘑菇经过摘晾晒之后的干蘑菇。这样的蘑菇食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种蘑菇已经基本没有土腥味了。2、培植蘑菇由于培植基以及培植时的高溼环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜蘑菇的这种气味，认为不焯水更加鲜美。3、罐头蘑菇因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。

炒蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯

但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走

再炒了就没有鲜炒的时候好吃

祝你吃得愉快

炒蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯走再炒了就没有鲜炒的时候好吃祝你吃得愉快

炒蘑菇一定要先用水焯一下吗？

不一定的~~如果你想做快炒成熟的菜可以事先焯一焯

但是我建议你还是直接用油炒熟,不要用水焯,因为用水焯完以后磨茹中的鲜味就是被水焯耿

再炒了就没有鲜炒的时候好吃

祝你吃得愉快

做蘑菇的时候要不要用热水焯一下

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮溼环境中，易携带其它细菌。

焯一下一来可以杀菌，二来可以进一步去掉脏物。

用蘑菇炒菜用焯水吗

两种方法都可以的.一般家里吃焯水的比较少,一来费气费水,再者感觉浪费了一部分营养.

平菇怎么做才好吃？

干炸蘑菇，外酥里嫩鲜香可口 撒上椒盐竟然能吃出肉味。

用料以及做法：

平菇 300g面粉 1杯鸡蛋 1个盐 1小勺椒盐 1勺

1、新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。

2、面粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀地挂上了一层面糊。

3、锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。

4、炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。

5、干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

蘑菇的营养价值非常高，蘑菇具有多种养生保健的功效，经常吃蘑菇能够起到预防肿瘤和癌症的作用。蘑菇中含有丰富的蛋白质，并且含有丰富的维生素，含有丰富的膳食纤维，可以降低血液中胆固醇的含量，而且蘑菇具有补益气血的功效，可以有效改善脾胃虚寒。

蘑菇的作用：

1.补益脾气：用于脾胃虚弱，饮食不佳，胃胀不适，体倦乏力，乳

汁减少，以本品与猪瘦肉同用，炖汤食用。

2.润燥化痰：用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。

春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤

蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗、保护肝脏，是治疗肝炎的食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定作用。

蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。能增强人体对癌细胞的抵抗力。

蘑菇营养价值高，含有人体需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力，可以降低人们患疾病的风险，经常吃蘑菇对身体好处多，蘑菇可以起到抑制癌细胞的作用，蘑菇中含有丰富的胡萝卜素，并且含有的成分能够保护肝脏健康。

平菇搭配什么炒菜 平菇搭配什么炒

炒平菇可以搭配多种食材，鸡蛋、胡萝卜、青椒等等皆可，多样的搭配使得整道菜的口感和价值都会提升不少，而在炒平菇的时候当然也需要技巧，平菇的口感才会更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水这个步骤，而只有用对了方法做，平菇才会更加鲜香软嫩好吃，炒平菇看似比较简单，而实则用上技巧做口感才会更加好，下面我便会将炒平菇的方法详细分享给大家，学会后在家做很简单，对于菌菇类的食材，我们平常适当吃也是非常有好处的，尤其平菇的价格还比较实惠，当然不能错过吃。

平菇炒鸡蛋的做法：

备用食材：平菇200克，鸡蛋2个，青椒2个，生抽2勺，白糖小半勺，蚝油1勺，葱姜蒜适量；

制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其摘去根蒂后，用手掰开撕成条状，然后放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间即可；

第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，用筷子将鸡蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后，将青椒斜着切成块状；

第三步，待将平菇泡好水后，用手将其中的水挤干，炒锅中添上食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，待将鸡蛋的底部煎至定型的时候即可翻面继续煎；

第四步，直到两面都煎好，用锅铲切成大块盛出，一个小碗中，加上生抽、蚝油、白糖和少许的食盐，用筷子搅拌均匀，重新给锅中放油烧热后放入葱蒜；

第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，将其中的水分炒出，看到平菇变软的时候，将青椒放入锅中，炒至其断生的状态，然后将鸡蛋块放入炒匀，淋入料汁大火收浓汁即可。

总结：平菇可以说是菌菇食材中最为普通的一种，而且它可以经受的烹饪方法还非常多，干炸蘑菇、炒菜、烧汤等都是不错的选择，对于喜欢吃平菇的朋友，便会用各种方法烹饪，将其做成各种各样的美食，平菇中含有的价值非常丰富，适当吃对于增强免疫力、提高记忆力等都有非常好的帮助，学会了平菇的各种烹饪方法，以后想吃了随手就能做，尤其是这道平菇炒鸡蛋，菌菇和蛋类的搭配整道菜的营养和口感也会提升不少。

烹饪小技巧：

1、炒平菇，事先焯水还是泡水？正确做法应该是泡水，将平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好；

2、想要炒鸡蛋更加松散香软好吃，便需要将鸡蛋液搅打至起小泡泡的状态，并且热油下锅炒，鸡蛋的口感更佳，因为平菇本身的鲜味比较足，所以炒菜的时候建议别放太多的调味料，以免失去菌菇的清香味道；

3、加上蚝油可以起到一定的勾芡效果，当然不喜欢放蚝油的，也可以直接用少许的芡汁来代替，青椒别下锅太早了，保持一定的脆感更好。

1、平菇搭配鸡蛋一起炒菜。

2、平菇炒鸡蛋做法：食材准备：鸡蛋3个；平菇1大朵；小葱1根；料酒1勺；油盐适量。

3、做法步骤：准备好原材料；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒打散；热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至定型等等。用筷子划散成小块后盛出备用；倒入少许油，放入平菇进去翻炒；翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；倒入刚刚炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。