咕噜肉是什么肉_咕噜肉是什么肉做的

       大家好，今天我将为大家详细介绍咕噜肉是什么肉的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.咕噜肉选用什么肉 初级厨师试题

咕噜肉选用什么肉 初级厨师试题

       菠萝咕咾肉用到的主要食材是猪肉和菠萝，还可以搭配彩椒，颜色丰富多彩，酸甜可口不油腻，让人食欲大增。

       有许多人都问是用五花肉还是里脊肉？向老厨师请教一番得知，最好吃的口感要属里脊肉，质地紧密，富有弹性。

       但很多人都将里脊肉切成小块，大错特错，吃起来没有口感，像嚼一块肉疙瘩。最正确的做法是将里脊肉切成片，然后搓成肉圆下锅炸至金黄，再烹调。

       这道菜最重要的就是炸肉圆了，先腌制，后下锅炸，快一起来看看有哪些小诀窍吧。

       推荐菜：菠萝咕咾肉

       主要食材：猪里脊、菠萝、彩椒

       详细制作步骤

       1.将菠萝切成小块泡在盐水中，待用。

       2.彩椒切成菱形小块，因菠萝也是**的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒。

       3.这碗糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。

       4.里脊肉切成宽宽的薄片。

       5.在炸之前将它卷成小肉圆，这样做的咕咾肉很松脆，还入味，吃起来不瓷实。

       6.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。

       7.肉片腌制30分钟，就可以下油锅炸了。

       将肉片卷成小肉圆，在干淀粉中滚一滚，再下锅炸，炸至变色就可捞出，然后复炸一遍至金**，就可以啦。

       咕噜肉又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”，外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有一格格声，故长期以来这两种称法并存。

       好了，今天关于“咕噜肉是什么肉”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“咕噜肉是什么肉”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。